🧂 食材
- 2 cans (approx. 400g each) Foul medammas (罐頭蠶豆) 或 焗豆
- 150 g 免治牛肉
- 1 medium, finely chopped 洋蔥
- 3 minced 大蒜瓣
- 1 inch, grated 薑
- 1 tbsp 食用油
- 1 tbsp 酥油或牛油
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 1 tsp 小茴香籽粉
- 1 tsp 辣椒粉 (可選)
- 1 tbsp 番茄醬 (可選，用於減少辣度)
- 1 cup 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒粉
- 4 雞蛋
- as needed 麵包 (配食)
- as needed 切丁洋蔥 (裝飾用)
- as needed 切丁番茄 (裝飾用)
- as needed 切丁青辣椒 (裝飾用)
- as needed 檸檬 (配食)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾 foul medammas (或焗豆) 並沖洗乾淨，去除多餘的醬汁。將一罐豆搗成泥，大部分呈糊狀，另一罐則保持大部分完整。或者，將豆與少量液體一起攪拌，直到達到所需的稠度。
💡 專業提示: 搗碎一些豆有助於使燉菜變濃稠，而保留一些則提供口感。 - 2
在一個小鍋中，用小火乾炒孜然、芫荽籽和小茴香籽，直到散發出香味。讓它們冷卻並磨成細粉。如果使用預先磨碎的香料，請跳過此步驟。
💡 專業提示: 烘烤整顆香料可以增強其香氣和風味。 - 3
在一個中型湯鍋或鍋中，用中火加熱食用油和酥油（或牛油）。加入切碎的洋蔥，炒至半透明。加入切碎的大蒜和磨碎的薑，炒至散發出香味。
💡 專業提示: 適當炒香的香料可以建立濃郁的風味基礎。 - 4
將研磨好的香料（孜然、芫荽籽、小茴香籽）和咖哩粉（如果使用，也加入辣椒粉）加入鍋中。攪拌並再煮一分鐘，直到散發出香味。
💡 專業提示: 短暫烹煮香料可以釋放其精油，加深風味。 - 5
將免治牛肉加入鍋中，炒至變褐色並煮熟。弄散任何大塊。
💡 專業提示: 確保牛肉在加入豆子之前完全煮熟。 - 6
將搗碎的豆子和完整的豆子加入鍋中。拌入水（如果使用，也加入番茄醬）。將混合物煮沸，然後將火力轉小，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，偶爾攪拌。如果混合物變得太稠，可再加少量水。
💡 專業提示: 燉煮可以使味道融合，豆子進一步軟化。 - 7
根據口味用鹽和黑胡椒調味 Kacang Pool。請記住，罐頭豆可能含有鹽分，所以在加太多鹽之前先嚐味。
💡 專業提示: 謹慎調整調味料，因為罐頭豆和咖哩粉等配料本身已含有鹽分。 - 8
在 Kacang Pool 燉煮的同時，準備配菜。煎雞蛋（太陽蛋或您喜歡的熟度）。烤麵包片。
💡 專業提示: 流動的蛋黃非常適合拌入 Kacang Pool。 - 9
盛盤時，將 Kacang Pool 舀入個別碗中。每份頂部放一個煎蛋。用切丁的洋蔥、番茄和青辣椒裝飾。立即搭配烤麵包和檸檬角一起享用。
💡 專業提示: 在食用前將檸檬汁擠在菜餚上，增添清新的風味。
💡 專業提示
- ✓素食版本：省略免治牛肉，用水代替蔬菜高湯。
- ✓調整辣椒粉的份量或加入新鮮辣椒來控制辣度。
- ✓有些食譜建議在燉煮時加入一片香葉以增加香氣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些版本使用紅腰豆或其他種類的煮熟豆子代替蠶豆。
- 加入少量羅望子汁可以增加宜人的酸味。
- 為了更濃郁的味道，可以使用食用油和酥油的組合。