👨‍🍳 步驟

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   準備 Karas 滴漏器：如果您使用自製的滴漏器（例如帶有小孔的塑膠碗），請確保它有大約 10-15 個直徑約 3mm 的孔。傳統模具或 Roti Jala 模具也可以使用。

   💡 專業提示: 模具孔的大小和數量會影響 kuih 麵條的粗細。
2. 2

   在一個碗中，將糖與熱水混合，攪拌至糖完全溶解。讓糖漿稍微冷卻。

   💡 專業提示: 使用熱水有助於快速溶解糖。
3. 3

   在另一個碗中放入米粉。逐漸將冷卻的糖漿加入米粉中，充分混合。加入清水，攪拌至得到順滑、濃稠且質地類似濃煎餅糊的麵糊。它應該可以流動但不要太稀。

   💡 專業提示: 麵糊的濃稠度至關重要；太稀則麵條會散開，太濃則無法正常流動。
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   在炒鍋或深炸鍋中用中火加熱足量的食油。油應該足夠熱但不要冒煙。

   💡 專業提示: 保持恆定的油溫以均勻炸製。
5. 5

   將少量麵糊倒入 Karas 滴漏器中。小心地以圓形或旋轉的方式將麵糊滴入熱油中，形成細緻、網狀的圖案。緩慢移動滴漏器，確保麵條保持連接。

   💡 專業提示: 從少量麵糊開始，練習手法以獲得所需的形狀。
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   炸幾分鐘，直到 Kuih Karas 變成淺金黃色。小心不要炸過頭，因為它從油中取出後顏色會繼續加深。

   💡 專業提示: 密切注意顏色；它炸得很快。
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   輕輕將炸好的 Kuih Karas 滑到炒鍋邊緣，趁熱對折或四折。這有助於它保持形狀。

   💡 專業提示: 趁熱折疊會使其變軟；冷卻後會變得酥脆。
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   將折疊好的 Kuih Karas 從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。用剩餘的麵糊重複此過程。

   💡 專業提示: 確保瀝乾所有多餘的油以保持 kuih 的酥脆。
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   完全冷卻後，將 Kuih Karas 存放在密封容器中以保持其酥脆度。

   💡 專業提示: 濕氣會使 Kuih Karas 變軟，因此密封容器至關重要。