🧂 食材
- 1 medium 香蕉花(已清潔並切成薄片)
- 250 g 魚(緊實的白魚，如鮪魚或鯛魚，切塊)
- 400 ml 椰奶(濃稠)
- 1 medium 洋蔥(切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 2-3 綠辣椒(縱向切開)
- 10-12 咖哩葉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1/2 tsp 辣椒粉(依個人口味調整)
- 1 tsp 芫荽粉
- to taste 鹽
- 2 tbsp 油
👨🍳 步驟
- 1
準備香蕉花：清除外層的葉子和花蕊。將柔軟的內層切成非常薄的片。將切片的香蕉花浸泡在加了少許鹽或檸檬汁的水中約 15-20 分鐘，以防止變色並去除苦味。瀝乾水分。
- 2
在鍋中，用中火加熱油。加入切片的洋蔥，炒至半透明。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的薑、咖哩葉和綠辣椒。再炒一分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入薑黃粉、辣椒粉和芫荽粉。不停攪拌，煮 30 秒。
- 5
將瀝乾的香蕉花片加入鍋中。與香料充分混合，煮約 5-7 分鐘，直到香蕉花稍微變軟。
- 6
倒入濃稠的椰奶，並加入鹽調味。將混合物輕輕煮至微滾。
- 7
小心地將魚塊加入微滾的咖哩中。不要劇烈攪拌，以免魚塊碎裂。蓋上鍋蓋，煮約 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟，香蕉花變軟。
- 8
根據需要調整調味料。咖哩應該是濃稠而滑順的。
- 9
搭配米飯或 roshi（馬爾地夫烤餅）一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓準備香蕉花時請戴手套，因為它可能會弄髒您的手。
- ✓確保香蕉花切得非常薄，以便均勻烹煮。
- ✓使用濃稠的椰奶可以做出更濃郁的咖哩。如果使用罐頭，請使用頂部的濃Cream。
- ✓避免過度烹煮魚肉，以免變得乾澀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許葫蘆巴粉，增加一絲微苦的芳香。
- 有些食譜會加入少量羅望子醬，增加一絲酸味。
- 素食版本：省略魚肉，加入更多蔬菜，如馬鈴薯或辣木。