Maldivian Vegetable Curry(馬爾地夫蔬菜咖哩 (Tharukaaree Riha))
Tharukaaree Riha
Tharukaaree Riha 是一款令人感到溫暖且風味十足的馬爾地夫蔬菜咖哩，充分展現了島嶼對新鮮農產品的依賴，以及其受印度和斯里蘭卡飲食文化的影響。這道素食菜餚富含芳香香料、椰奶和季節性蔬菜的組合，是一頓豐盛而健康的餐點，通常搭配蒸米飯一同享用。
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🧂 食材
- 1 tbsp 椰子油
- 1 medium 洋蔥，切片
- 2 cloves 大蒜，切末
- 1 inch piece 薑，切薄片
- 1 青辣椒，切末
- 6 咖哩葉
- 1 班蘭葉，打結
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 cup 地瓜，切塊
- 1 cup 南瓜，切塊
- 1 cup 胡蘿蔔，切塊
- 1 cup 四季豆，切成一口大小
- 1.5 cups 椰奶
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱椰子油。加入切片的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
💡 專業提示: 使用椰子油會增添微妙的熱帶風味，與咖哩十分搭配。 - 2
將切末的大蒜、切片薑和切末青辣椒加入鍋中。再煮一分鐘，直到散發出香味。
💡 專業提示: 炒香芳香料可以釋放其風味和香氣。 - 3
拌入咖哩葉、班蘭葉和薑黃粉。持續攪拌約 30 秒。
💡 專業提示: 將香料稍微烘烤一下，可以提升其風味。 - 4
加入切塊的地瓜、南瓜、胡蘿蔔和四季豆。倒入椰奶，並加入鹽調味。充分攪拌混合。
💡 專業提示: 確保所有蔬菜都浸在椰奶中，以便均勻烹煮。 - 5
將咖哩煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 15-20 分鐘，或直到蔬菜變軟。
💡 專業提示: 慢燉能讓風味融合，蔬菜煮透但不過於軟爛。 - 6
上菜前取出班蘭葉。試味並根據需要調整調味。
💡 專業提示: 咖哩應該濃稠且風味濃郁。如果太稀，可以不蓋鍋蓋再煮幾分鐘。 - 7
與蒸白米飯一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示: 這道咖哩搭配馬爾地夫的「roshi」（薄餅）也非常美味。
💡 專業提示
- ✓可隨意使用其他季節性蔬菜，如花椰菜、茄子或 Moringa。
- ✓為了讓咖哩更濃郁，請使用全脂椰奶。
- ✓根據您喜歡的辣度調整青辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙番茄醬，以增加濃郁的顏色和風味。
- 加入一小撮香菜粉或孜然粉，以增添複雜的層次感。
- 為了非素食版本，可在烹飪接近尾聲時加入煮熟的雞肉或魚塊。