🧂 食材
- 1-2 medium 整條魚(例如，礁魚、鯛魚或鮪魚；去內臟、去鱗並清洗乾淨)
- 50 g 乾紅辣椒(或依個人口味調整)
- 1/2 medium 洋蔥(切塊)
- 2 大蒜瓣(瓣)
- 1 inch slice 薑(薄片)
- 10 咖哩葉(葉)
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 黑胡椒粒
- 2 tbsp 刨絲椰子
- 5 tbsp 水
- 1/2 tsp 鹽(用於香料醬)
- 1/4 tsp 鹽(用於調味魚)
👨🍳 步驟
- 1
準備香料醬：在攪拌機或食物調理機中，混合乾紅辣椒、切塊洋蔥、大蒜瓣、薑片、咖哩葉、孜然粉、黑胡椒粒、刨絲椰子、5 湯匙水和 1/2 茶匙鹽。攪拌至形成光滑濃稠的醬料。
- 2
準備魚：在清洗乾淨的魚身上劃幾道深口。魚的內外都用 1/4 茶匙鹽調味。
- 3
醃製魚：將準備好的香料醬均勻塗抹在魚身上，確保塞入刀口中。您也可以將一些醬料塞入魚腹中。
- 4
燒烤魚：將烤架預熱至中高溫。將醃製好的魚放在烤架上（您可以將其包裹在香蕉葉或鋁箔中以保持濕潤，儘管這並非所有傳統方法的嚴格要求）。燒烤約 20-25 分鐘，偶爾翻面，直到魚完全煮熟且魚皮略帶焦痕。
- 5
或者，放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 30-40 分鐘，或直至完全煮熟且魚肉呈片狀。與米飯和配菜沙拉一起熱食。
💡 專業提示
- ✓調整辣椒的用量以控制辣度。
- ✓使用新鮮的礁魚是傳統做法，強烈推薦，以獲得最佳風味。
- ✓炭火燒烤會帶來獨特的煙燻風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以將魚切塊，然後在烤箱中烘烤，而不是整條燒烤。
- 有些食譜會在醃料中加入少許羅望子醬或檸檬汁以增加酸度。