🧂 食材
- 500 g 雞肉(切成一口大小的塊)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2-3 青辣椒(縱向切開或切碎，可依個人喜好調整)
- 10-15 咖哩葉
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 辣椒粉(可依個人喜好調整)
- to taste 鹽
- 2 tbsp 植物油
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
在一個鍋子或深鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟並呈淡金黃色，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑、青辣椒和咖哩葉。再炒 1-2 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入薑黃粉、芫荽粉、孜然粉和辣椒粉。持續攪拌，煮 1 分鐘，直到香料散發出香味。
- 4
將雞肉塊加入鍋中，煎至兩面呈褐色，約需 5 分鐘。
- 5
倒入椰奶，並加入鹽調味。將咖哩煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 30-35 分鐘，或直到雞肉變軟且完全煮熟。偶爾攪拌。
- 6
上桌前拌入檸檬汁。若有需要，請再次調整調味。
💡 專業提示
- ✓為了讓咖哩更濃郁，請使用濃稠的椰奶。
- ✓請根據您偏好的辣度調整青辣椒和辣椒粉的份量。
- ✓上菜前請確保雞肉已完全煮熟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入切丁的番茄，增加微酸的風味。
- 燉煮時加入幾片香蘭葉，增添額外的香氣。
- 為了讓咖哩更濃稠，在最後 10 分鐘的烹飪時間內，不蓋鍋蓋燉煮。