👨‍🍳 步驟

1. 1

   製作派皮：將麵粉和鹽放入碗中混合。加入冷奶油塊，用指尖或派皮攪拌器將其切入，直到混合物呈粗麵包屑狀。

   💡 專業提示: 使用指尖或派皮攪拌器
2. 2

   將蛋黃與 4 湯匙冰水混合。逐漸加入麵粉混合物中，攪拌至麵團剛好成團。如果需要，一次加入 1 湯匙更多冰水。

   💡 專業提示: 不要過度揉捏麵團
3. 3

   將麵團用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。

4. 4

   製作內餡：將瀝乾水分的瑞可塔起司、刨絲的佩科里諾起司、切末的薄荷葉、切末的巴西里、鹽和胡椒放入碗中混合。充分攪拌均勻。

   💡 專業提示: 確保瑞可塔起司充分瀝乾水分，以免內餡過濕
5. 5

   預熱烤箱至 180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。

6. 6

   在撒了少許麵粉的檯面上，將冷藏過的麵團擀開至約 3mm 厚。切出直徑約 10-12 公分的圓形。

   💡 專業提示: 麵團邊角料可以重新擀壓一次
7. 7

   在每個麵團圓片中間放上約一湯匙的瑞可塔起司內餡。將麵團對摺成半圓形，壓緊邊緣封口。用叉子或捏褶的方式將邊緣壓緊。

   💡 專業提示: 確保內餡完全包覆，以免滲漏
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   將 Qassatat 放在準備好的烤盤上。在表面塗上打散的蛋液。

   💡 專業提示: 蛋液塗抹可使表面呈現金黃光澤
9. 9

   烘烤 20-25 分鐘，或直至呈金黃色且酥脆。