🧂 食材
- 1.5 kg 兔肉(切塊燉煮（約一整隻兔）)
- 2 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 胡蘿蔔(去皮切片)
- 6 small 馬鈴薯(去皮)
- 0.5 bottle 紅酒(中等酒體)
- 1 can (420g) 切塊番茄
- 2 tablespoons 番茄膏
- 5 月桂葉
- 1 teaspoon 乾奧勒岡
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 1 teaspoon 乾百里香
- 0.5 teaspoon 肉荳蔻
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
- 橄欖油(用於烹調)
- 水或雞高湯(適量)
👨🍳 步驟
- 1
將兔肉塊與蒜末、紅酒在大碗中混合。蓋上蓋子，放入冰箱醃至少 2-3 小時，最好過夜。
- 2
在大鍋中，用中火加熱橄欖油。從醃料中取出兔肉，拍乾，煎至兩面金黃。取出兔肉備用。
- 3
在同一個鍋中，加入切好的洋蔥，炒至變透明。
- 4
用切塊番茄（連同番茄汁）和番茄膏刮鍋底，攪拌均勻。
- 5
加入月桂葉、奧勒岡、紅椒粉、百里香和肉荳蔻。攪拌均勻。
- 6
將兔肉放回鍋中。加入切片的胡蘿蔔和馬鈴薯。倒入足夠的水或雞高湯，剛好蓋過所有食材。
- 7
用鹽和胡椒調味。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 2 至 2.5 小時，或直到兔肉變得軟嫩、骨肉分離。
- 8
上桌前取出月桂葉。熱食，搭配硬皮麵包，用麵包沾取醬汁。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請將兔肉過夜醃製。
- ✓如果醬汁太稀，可以在烹飪最後 30 分鐘打開鍋蓋燉煮以收汁，或製作玉米澱粉與水混合的糊狀物並攪拌入鍋中。
- ✓兔肝和兔腎有時會從燉菜中取出單獨食用，常搭配義大利麵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入豌豆或其他根莖類蔬菜。
- 加入一小撮茴香酒可以增加額外的風味層次。