🧂 食材
- 600 g 牛 flank 牛排(切薄片並拍平)
- 100 g 培根(切末)
- 50 g 麵包屑(新鮮或乾燥)
- 2 large 水煮蛋(切丁)
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 400 g 罐裝切塊番茄
- 150 ml 紅酒
- 200 ml 牛肉高湯
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
準備餡料：在碗中混合切末的培根、麵包屑、切丁的水煮蛋、巴西里、切末的大蒜、鹽和胡椒。充分混合。
- 2
將拍平的牛肉片攤開。將餡料分成幾份，均勻地鋪在牛肉片上，邊緣留出一點空間。
- 3
將每片牛肉緊緊捲起，將兩側向內折疊，形成「肉捲」。如有需要，可用廚房棉線固定。
- 4
用中高火加熱一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中的橄欖油。將牛肉捲各面煎至金黃。
- 5
將牛肉捲從鍋中取出，備用。將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 6
倒入紅酒，刮起鍋底的焦化物。煮沸 2-3 分鐘。
- 7
加入切塊番茄、牛肉高湯和月桂葉。煮沸。
- 8
將牛肉捲放回鍋中，確保它們大部分浸在醬汁中。蓋上鍋蓋，轉小火。
- 9
小火燉煮至少 2 小時，或直到牛肉非常軟嫩。偶爾攪拌，如果醬汁變得太濃稠，可加入少許高湯或水。
- 10
上菜前取出月桂葉和棉線。熱食，將醬汁淋在牛肉捲上。
💡 專業提示
- ✓確保牛肉片拍得很薄，以便更容易捲起和變得軟嫩。
- ✓煎牛肉捲時不要讓鍋子太擁擠；如有需要，分批進行。
- ✓燉煮時間越長、火力越小，牛肉捲會越軟嫩。
✨ 創意點子
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- 在餡料中加入一小撮肉荳蔻，增加一層風味。
- 搭配硬皮麵包一起享用，吸收美味的醬汁。