Mahi-Mahi with Peanut Sauce(花生醬香煎鬼頭刀)
Maafe-inspired Fish
一道風味濃郁的菜餚，以香煎鬼頭刀為主，搭配濃郁鹹香的花生醬，通常佐以米飯或小米。此版本著重於將魚作為 maafe 風味醬汁中的主要蛋白質。
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🧂 食材
- 4 each 鬼頭刀魚柳(每塊約 6 盎司，去皮)
- 1 cup 花生醬(無糖，天然)
- 14.5 oz 番茄丁(罐頭，不瀝乾)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨)
- 2 cups 蔬菜高湯
- 2 tablespoons 番茄膏
- 0.5 teaspoon 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 2 tablespoons 植物油
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱 1 湯匙植物油。加入切丁的洋蔥，煮至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和刨薑末，在鍋中再煮一分鐘，直到散發香氣。
- 3
拌入番茄膏，持續攪拌 1-2 分鐘。
- 4
加入番茄丁（連同汁液）、蔬菜高湯、花生醬、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒。攪拌至花生醬完全混合，醬汁變得滑順。
- 5
將醬汁煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 15 分鐘，讓風味融合。
- 6
在醬汁燉煮期間，將鬼頭刀魚柳拍乾，並用鹽和胡椒調味。在一個大的平底鍋中，以中高火加熱剩餘的 1 湯匙植物油。
- 7
將鬼頭刀魚柳每面煎 3-4 分鐘，或直到煮熟且魚肉易於剝落。烹調時間請依魚柳厚度調整。
💡 專業提示: 避免讓鍋子過擠；如有需要，請分批煎。 - 8
盛盤時，將花生醬淋在盤子上，再放上香煎好的鬼頭刀魚柳。撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用天然無糖花生醬以獲得最佳風味。
- ✓依個人喜好的辣度調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓此醬汁可提前製作並重新加熱。
- ✓搭配古斯米、米飯或小米一起享用，作為完整的一餐。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可替換成其他肉質緊實的白魚，如鱈魚或鯛魚。
- 在醬汁中加入少許檸檬汁，增添清爽感。
- 可在醬汁中加入切丁的甜椒或地瓜，增加蔬菜的攝取。