Mafe
Domoda
Mafe，在茅利塔尼亞也稱為Domoda，是一款濃郁豐盛的西非花生燉菜。傳統上用牛肉或羊肉製作，特色是將鮮嫩的肉塊燉煮在花生醬、番茄和蔬菜的美味醬汁中。這是一道令人感到溫暖的菜餚，反映了茅利塔尼亞的游牧傳統。
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🧂 食材
- 1.5 pounds 牛肉或羊肉(切塊)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3.5 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜粉
- 2 medium 番茄(切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 medium 地瓜(去皮切塊)
- 1 medium 甜椒(去籽切塊)
- 1 蘇格蘭帽辣椒(可選，增加辣度)
- 1 cup 花生醬(天然無糖)
- 2 cups 蔬菜高湯或肉湯
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
- 煮熟的米飯或蒸粗麥粉(用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥和蒜末，炒至變軟且散發香味。
- 2
將切塊的肉加入鍋中，炒至兩面煎至金黃。拌入番茄膏、孜然粉、香菜粉、鹽和胡椒，裹在肉塊上。
- 3
加入切塊的番茄、胡蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、甜椒和蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。充分混合。
- 4
倒入高湯，確保食材被淹沒。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至肉塊變軟。
- 5
在另一個碗中，用勺子舀一些燉菜的熱高湯，與花生醬攪拌至滑順。將花生醬混合物倒回鍋中。
- 6
繼續慢燉15-20分鐘，讓醬汁變濃稠，味道融合。如有需要，調整調味。
- 7
熱騰騰地上桌，撒上新鮮香菜或歐芹作為裝飾，搭配煮熟的米飯或蒸粗麥粉。
💡 專業提示
- ✓使用天然無糖花生醬風味最佳。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以加入少許高湯或水。
- ✓這道菜可以做成素食，省略肉類並使用蔬菜高湯。
✨ 創意點子
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- 可以使用其他肉類，如羊肉或駱駝肉。
- 可以加入秋葵或其他季節性蔬菜。