Menemen

Name: Menemen
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 2
Cuisine: Turkey
Ingredients: 2 tbsp 橄欖油 (建議使用特級初榨橄欖油以增添風味。); 1 medium 奶油 (無鹽奶油能增加濃郁口感。); 1-2 medium 黃洋蔥 (切末；可選，但對許多人來說是傳統的。); 3-4 medium 青椒 (例如，去除蒂頭、籽和內膜後切丁。若有 Sivri biber (土耳其青椒) 則為傳統首選。); 4 undefined 番茄 (成熟的番茄，切小丁。約 1.5 磅 (700 克)。); 1/2 tsp 雞蛋 (新鮮雞蛋風味最佳。); 1/2 tsp 鹽 (或依個人口味調整。); 1/4 tsp 黑胡椒 (現磨黑胡椒，或依個人口味調整。); 2 tbsp Aleppo 辣椒碎 (或使用紅辣椒碎以增加微辣口感；請依個人喜好調整。)

Menemen 是一道經典的土耳其早餐菜餚，以其簡單、令人感到舒適的烹調方式和鮮豔的風味而聞名。它以炒過的番茄和青椒為基底，佐以炒軟的雞蛋，通常還會加入洋蔥和芳香香料。這道一鍋到底的美味，深深植根於土耳其文化，象徵著團聚和好客，傳統上會以家庭分享的方式搭配脆皮麵包享用。

準備時間15 minutes

烹飪時間20 minutes

總計時間35 minutes

份量2

難度Easy

2 個編輯· Feb 8

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🧂 食材

2 tbsp 橄欖油(建議使用特級初榨橄欖油以增添風味。)
1 medium 奶油(無鹽奶油能增加濃郁口感。)
1-2 medium 黃洋蔥(切末；可選，但對許多人來說是傳統的。)
3-4 medium 青椒(例如，去除蒂頭、籽和內膜後切丁。若有 Sivri biber (土耳其青椒) 則為傳統首選。)
4 番茄(成熟的番茄，切小丁。約 1.5 磅 (700 克)。)
1/2 tsp 雞蛋(新鮮雞蛋風味最佳。)
1/2 tsp 鹽(或依個人口味調整。)
1/4 tsp 黑胡椒(現磨黑胡椒，或依個人口味調整。)
2 tbsp Aleppo 辣椒碎(或使用紅辣椒碎以增加微辣口感；請依個人喜好調整。)

👨‍🍳 步驟

1
準備蔬菜：將洋蔥（如果使用）切末，青椒去籽去膜後切丁。將番茄切成均勻的小丁。如果使用，將新鮮巴西里葉切碎備用。
⏱️ 5-7 minutes
2
炒香辛香料：在一個大的不沾鍋或鑄鐵鍋中，用中火加熱橄欖油和奶油。加入切末的洋蔥，翻炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。加入切丁的青椒，繼續烹煮約 5 分鐘，直到變軟。如果使用大蒜，在此時加入，炒約 1 分鐘至散發香氣。
⏱️ 8-10 minutes
3
烹煮番茄：拌入番茄丁、鹽、黑胡椒和 Aleppo 辣椒碎。偶爾攪拌，讓番茄分解並釋出汁液，形成濃稠的醬汁。這個過程約需 7-10 分鐘。有些建議會在此時加入一小撮糖來平衡番茄的酸度。
⏱️ 3-5 minutes
4
加入雞蛋：輕輕將番茄和青椒混合物推到鍋邊，在中間製造幾個空間。將雞蛋直接打入這些空間。讓雞蛋不動，煮約 30-60 秒，直到蛋白開始凝固。