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Italian Frittata(經典義式烘蛋 (Frittata Classica Italiana))

Name: Italian Frittata
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT35-40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Italy
Ingredients: 6 undefined 大號雞蛋; 200 g 牛奶或鮮奶油 (全脂牛奶或濃奶油，可增加濃郁口感); 50 g 帕瑪森乾酪 (細磨碎，另備一些用於裝飾); 2 tbsp 橄欖油 (用於炒香); 3 tbsp 洋蔥 (切細末（建議使用黃洋蔥或甜洋蔥）); 1/2 tsp 大蒜 (切末); 1/4 tsp 綜合蔬菜 (例如：菠菜、蘑菇、甜椒、櫛瓜、蘆筍、煮熟的馬鈴薯；切丁或切片)

用途廣泛且深受喜愛的義大利蛋料理，烘蛋（Frittata）體現了簡單、健康的烹飪方式。它可以是一天中任何一餐，從豐盛的早餐到輕盈的晚餐，並且是利用新鮮或剩餘食材的絕佳方式。

準備時間15 minutes

烹飪時間20-25 minutes

總計時間35-40 minutes

份量4

難度Easy

2 個編輯· Feb 8

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Italian Frittata - Italy traditional dish

🧂 食材

6 大號雞蛋
200 g 牛奶或鮮奶油(全脂牛奶或濃奶油，可增加濃郁口感)
50 g 帕瑪森乾酪(細磨碎，另備一些用於裝飾)
2 tbsp 橄欖油(用於炒香)
3 tbsp 洋蔥(切細末（建議使用黃洋蔥或甜洋蔥）)
1/2 tsp 大蒜(切末)
1/4 tsp 綜合蔬菜(例如：菠菜、蘑菇、甜椒、櫛瓜、蘆筍、煮熟的馬鈴薯；切丁或切片)

👨‍🍳 步驟

1
準備蔬菜：若使用新鮮蔬菜，如蘑菇、菠菜、櫛瓜或蘆筍，請清洗後切成一口大小。若使用預先煮熟的食材，如馬鈴薯或剩餘的肉類，請確保其已準備好加入。目標是約 2 杯的總蔬菜和/或配料。
⏱️ 5 minutes
2
炒香辛香料及蔬菜：在一個 10 英寸（約 25 公分）的烤箱安全不沾鍋或鑄鐵鍋中，以中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切細末的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約 5 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香氣。若使用生蔬菜，此時加入並炒至軟嫩但不至於爛，約 5-10 分鐘，視蔬菜種類而定。若使用預先煮熟的食材，請在步驟末加入，只需溫熱即可。
⏱️ 3 minutes
3
打散蛋液：在蔬菜烹調時，於一個大碗中，將 8 個大號雞蛋、1/3 杯牛奶或鮮奶油、3/4 杯磨碎的帕瑪森乾酪、1/2 茶匙鹽、1/4 茶匙黑胡椒以及少許紅辣椒碎（若使用）一起打散。輕輕攪拌至混合均勻即可，避免過度攪拌，以免烘蛋膨脹後塌陷。確保乾酪和調味料分布均勻。
⏱️ 5 minutes
4
混合並烹調基底：待蔬菜變軟且多餘水分蒸發後，將打散的蛋液均勻倒入鍋中，覆蓋在蔬菜上。輕輕搖晃鍋子，幫助蛋液均勻分布。將火力轉至小火，烹調約 5-7 分鐘，或直到烘蛋邊緣開始凝固。
⏱️ 5-7 minutes
5
完成烹調（爐灶或烤箱）：完成烹調有兩種選擇：爐灶法：小心地用鍋蓋或一個大盤子蓋住鍋子。繼續用小火烹調 10-15 分鐘，或直到中心大部分已凝固但仍略微晃動。要進行最後的翻面，將一個大而平坦的盤子放在鍋子上，然後自信地將鍋子倒扣，讓烘蛋落在盤子上。再將烘蛋滑回鍋中，未煮的一面朝下，再烹調 3-5 分鐘，直到呈金黃色。烤箱法：將烤箱預熱至 375°F (190°C)。當烘蛋邊緣在爐灶上凝固後，將烤箱安全的鍋子移入預熱好的烤箱中。烘烤 10-15 分鐘，或直到烘蛋膨脹、凝固，表面呈淺金黃色。中心略微晃動是可以接受的，因為它在冷卻過程中會繼續凝固。
⏱️ 10-15 minutes
6
靜置與上桌：烘蛋完成後，小心地將鍋子從爐灶或烤箱中取出（請戴上隔熱手套！）。讓烘蛋在鍋中靜置 5-10 分鐘。這有助於它定型，方便切片。將烘蛋滑到砧板或盤子上。切成楔形，趁熱、室溫或冷藏皆可享用。可依喜好撒上額外的磨碎帕瑪森乾酪作為裝飾。
⏱️ 5 minutes