Café de Olla(陶罐咖啡 (Café de Olla))
Café de Olla，意為「罐裝咖啡」，是一種傳統墨西哥香料咖啡，以肉桂、piloncillo（未精製蔗糖）以及丁香和八角煮製而成。它的起源可以追溯到墨西哥革命時期，當時為士兵提供溫暖和能量，後來演變成墨西哥傳統和家庭的珍貴象徵。
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🧂 食材
- 1.5 L 水(建議使用過濾水。)
- 150 g Piloncillo(約 85-90 克。可用深色紅糖代替，但風味會有所不同。)
- 2 肉桂棒(偏好使用墨西哥肉桂 (canela)，其帶有較溫和、花香的風味。)
- 4 整粒丁香(可選，增加溫暖的香氣。)
- 1 strip 八角(可選，增添一絲甘草般的辛香。)
- 6 tbsp 研磨咖啡(粗研磨至中等研磨度，最好是中度烘焙或深度烘焙的墨西哥咖啡豆。)
👨🍳 步驟
- 1
注入香料：將 6 杯過濾水倒入一個中型湯鍋或傳統陶罐 (olla de barro) 中。加入 piloncillo、肉桂棒、整粒丁香（如果使用）和八角（如果使用）。用中火加熱，溫和地煮至微沸，偶爾攪拌，直到 piloncillo 完全溶解。這個過程大約需要 5-7 分鐘。如果使用橙皮，在此階段加入。
⏱️ 1 minute - 2
加入咖啡：一旦 piloncillo 完全溶解，並且水已注入香料的風味，拌入 6 湯匙粗研磨的咖啡粉。確保所有咖啡粉都被浸濕。
⏱️ 10 minutes - 3
浸泡咖啡：立即將鍋從火上移開。蓋上鍋蓋，讓咖啡浸泡 5 至 7 分鐘。加入咖啡粉後，避免咖啡煮沸，因為這會導致苦味。
⏱️ 5 minutes - 4
過濾和享用：將煮好的咖啡通過細網篩過濾到馬克杯或分享壺中。為了使咖啡更清澈，您可以在篩子上鋪一層紗布。趁熱飲用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更順滑的咖啡，請使用粗研磨的咖啡粉。如果您喜歡濃郁的咖啡，可以稍微增加咖啡粉的份量。
- ✓Piloncillo 可能很難弄碎。您可以在將其加入水中之前，使用刨絲器將其刨碎，或用堅固的刀將其切成小塊。
- ✓如果您無法取得 piloncillo，深色紅糖是一個合適的替代品，但它會改變其獨特的糖蜜般的深度風味。
- ✓根據個人喜好調整甜度，可添加更多或更少的 piloncillo。有些人喜歡非常甜，而有些人則偏愛更溫和的甜味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 墨西哥摩卡咖啡：在步驟 1 中與香料一起加入 1-2 湯匙無糖可可粉或一小塊墨西哥巧克力（如 Ibarra 或 Abuelita），製成濃郁、帶有巧克力風味的咖啡。
- 冰鎮陶罐咖啡：讓煮好的咖啡完全冷卻，然後過濾並在冰塊上享用。如果需要，可以加入少許牛奶或奶油。
- 特調陶罐咖啡：作為成人飲品，可在享用前在杯中加入一盎司的蘭姆酒、Kahlúa 或龍舌蘭酒。