Churros(墨西哥肉桂糖炸油條)

Name: Churros
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 12
Cuisine: Mexico
Ingredients: 250 ml 水 (240ml); 50 g 無鹽奶油 (85g, 切塊); 150 g 細砂糖 (用於麵團); 2 undefined 鹽 (Room temperature); 100 g 中筋麵粉 (120g); 2 tsp 大顆雞蛋 (室溫); 1 liter 香草精 (For frying (or other neutral high-heat oil)); 100 g 植物油 (或其它高冒煙點的油，用於油炸（鍋中約 1.5-2 英寸深）); 1 tsp 細砂糖 (用於裹粉); 1 bar (approx. 90g) 肉桂粉 (用於裹粉); 250 ml Milk (For dipping sauce)

Churros（西班牙油條）是一種深受喜愛的油炸麵團糕點，源自西班牙，但在墨西哥和其他拉丁美洲國家廣受歡迎。它們的特點是帶有波浪紋的外觀，這是透過擠壓成型達成的，通常趁熱享用，裹上甜美的肉桂糖混合物，並常搭配濃郁的沾醬。

準備時間25 minutes

烹飪時間20 minutes

總計時間45 minutes

份量12

難度Medium

2 個編輯· Feb 8

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👨‍🍳 步驟

1
準備肉桂糖粉：在一個淺盤中，將 3/4 杯細砂糖和 2 茶匙肉桂粉攪拌均勻。放在一旁備用。
⏱️ 5 minutes
2
製作油條麵團：在一個中型鍋中，混合 1 杯水、6 湯匙無鹽奶油、1 湯匙細砂糖和 1/2 茶匙鹽。用中高火加熱至滾沸。
⏱️ 3 minutes
3
立即將鍋子從火上移開。一次性加入 1 杯中筋麵粉，並用木勺或抹刀用力攪拌，直到混合物形成一個緊實的麵團，並從鍋邊脫離。這大約需要 60 秒。
⏱️ 10 minutes
4
將麵團轉移至裝有槳狀攪拌器的攪拌機（或使用大碗和手持攪拌機）。讓麵團冷卻約 5-10 分鐘，偶爾攪拌，直到不再冒煙。這樣可以防止加入雞蛋時被燙熟。
⏱️ 5 minutes
5
以中速攪拌，一次加入 1 顆大雞蛋，每次加入後充分攪拌直到完全混合。麵團應該變得光滑有光澤。如果麵團感覺太硬，可以額外加入一湯匙水。拌入 1 茶匙香草精。
⏱️ 10 minutes
6
準備油炸：將約 1.5 至 2 英寸深的植物油倒入一個厚底鍋或荷蘭鍋中。用中高火將油加熱至 360°F (182°C)。使用溫度計準確監測溫度。在烤盤上鋪上廚房紙巾，以便瀝乾炸好的油條。
⏱️ 5 minutes
7
擠出油條：將油條麵團轉移至一個堅固的擠花袋中，裝上一個大星形擠花嘴（例如 1M 擠花嘴）。小心地將麵團條直接擠入熱油中，長度約 5-6 英寸。用廚房剪刀或刀切斷麵團，讓油條落入油中。小心油濺。
⏱️ 10 minutes
8
油炸油條：每次油炸 3-4 根，小心不要讓鍋子過擠。每面炸約 2-3 分鐘，或直到炸至金黃酥脆。偶爾翻動以確保均勻受熱。油溫應保持在 350-375°F (175-190°C) 之間。根據需要調整火力。
⏱️ 2 minutes
9
瀝乾並裹粉：用漏勺或撈網小心地將炸好的油條從油中取出，放在準備好的鋪有廚房紙巾的烤盤上，瀝乾多餘的油約 30 秒。趁油條仍然溫熱時，立即將其在準備好的肉桂糖混合物中滾動，直到均勻裹上糖粉。
⏱️ 5 minutes
10
上桌：油條最好趁熱、酥脆時立即享用。可以直接食用，或搭配墨西哥熱巧克力或焦糖醬。
⏱️ 1 minute