Molletes
Molletes 是源自墨西哥的一種備受喜愛的開放式三明治，經常作為早餐、午餐或豐盛的點心享用。其特色是烤過的麵包，通常是 bolillo 麵包卷，塗抹厚厚的墨西哥豆泥，上面鋪滿融化的起司，最後淋上新鮮莎莎醬。這道菜完美地融合了如豆類等原住民食材與受歐洲影響的麵包，代表了墨西哥舒適食物文化的重要組成部分。
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🧂 食材
- 4 Bolillo 麵包卷(或類似的堅固麵包卷，如法式長棍麵包或法式麵包，縱向對半切開)
- 2 cups 奶油(軟化，用於烤麵包)
- 200 g 墨西哥豆泥 (Refried beans)(溫熱，最好是斑豆或黑豆)
- 1 cup 切絲起司(Oaxaca、Chihuahua、Monterey Jack 或混合起司)
- 2 tbsp 莎莎醬 (Pico de Gallo)(用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 400°F (200°C)。將 bolillo 麵包卷縱向對半切開。在每個麵包卷的切面塗抹少量奶油。
⏱️ 3 minutes - 2
將塗好奶油的麵包卷切面朝上放在烤盤上。放入預熱好的烤箱烘烤約 5-7 分鐘，或直至麵包表面呈淺金黃色且略微酥脆。此步驟是防止底部變得濕軟的關鍵。
⏱️ 3 minutes - 3
將烤好的麵包卷從烤箱中取出。在每個麵包卷的切面上均勻塗抹一層厚厚的溫熱墨西哥豆泥。
⏱️ 5 minutes - 4
在墨西哥豆泥層上慷慨地撒上切絲起司，確保充分覆蓋，以便起司融化後有拉絲效果。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳口感，請確保墨西哥豆泥在塗抹在烤好的麵包上時是溫熱的；這樣更容易操作，並有助於豆泥與起司融合。
- ✓起司不要吝嗇！足夠的起司能確保有令人滿足的、濃郁的頂層。
- ✓在添加豆泥之前將麵包烤脆是防止麵包濕軟的關鍵。您也可以稍微烤一下（broil）以增加酥脆度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在墨西哥豆泥和起司之間加入一層煮熟的香腸 (chorizo) 或碎培根，以增加蛋白質。
- 加入其他配料，如切片酪梨、醃墨西哥辣椒、煎蛋或淋上您最喜歡的辣醬。