🧂 食材
- 500 g 免治牛肉
- 500 g 免治豬肉
- 6 cloves 大蒜(切碎)
- 1 medium 洋蔥(磨成細泥或打成泥)
- 2 tsp 乾燥百里香
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 小蘇打(可選，用於增加嫩度)
- 100 ml 冷水或牛肉高湯(用於幫助混合)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合免治牛肉和免治豬肉。充分混合。
💡 專業提示: 使用牛肉和豬肉的混合，可以提供良好的風味和脂肪平衡。 - 2
將切碎的大蒜、磨碎的洋蔥、百里香、芫荽籽粉、黑胡椒和鹽加入肉類混合物中。如果使用，請加入小蘇打。
💡 專業提示: 確保洋蔥磨得非常細或打成泥，以避免在最終產品中出現大塊。 - 3
用手徹底混合所有材料。混合物應該變得有黏性且能凝聚在一起。
- 4
逐漸加入冷水或牛肉高湯，同時不斷混合，直到肉類混合物充分結合，並且質地稍微變軟。
💡 專業提示: 液體有助於製作出更多汁、更嫩的 mititei。 - 5
蓋上碗，將混合物冷藏至少 2-3 小時，或最好過夜，讓味道充分融合。
💡 專業提示: 冷藏對於味道的發展以及混合物變硬至關重要。 - 6
將肉類混合物塑造成小型、圓柱狀的香腸（長度約 8-10 公分，厚度約 2-3 公分）。雙手稍微沾濕以防沾黏。
💡 專業提示: 力求尺寸均勻，以確保烹飪均匀。 - 7
將烤架預熱至中高溫。輕輕塗抹烤架的網格。
💡 專業提示: 熱烤架是獲得良好焦痕的關鍵。 - 8
烤製 mititei，經常翻動，直到徹底煮熟並兩面都呈現漂亮的褐色，大約需要 10-15 分鐘。
💡 專業提示: 避免烤過頭，否則會變得乾燥。 - 9
趁熱食用，通常搭配芥末醬和一盤 mămăligă（玉米糊）或新鮮麵包。
💡 專業提示: 芥末醬是經典的配搭。
💡 專業提示
- ✓為了增加辣味，可以在肉類混合物中加入一撮紅辣椒碎。
- ✓如果您沒有烤架，可以在中高溫的鍋中用少許油煎炸 mititei。
- ✓肉的品質對最終的風味至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙紅椒粉以增加煙燻風味。
- 加入切碎的新鮮辣椒以增加辣度。