👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個小碗中，混合溫牛奶、酵母和 1 湯匙糖。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。

   💡 專業提示: 確保牛奶溫熱，但不要燙，這樣才能激活酵母。
2. 2

   在一個大碗中，將剩餘的糖、雞蛋、融化奶油、香草精和鹽攪拌均勻。加入發泡的酵母混合物，攪拌均勻。

   💡 專業提示: 使用打蛋器可以確保所有食材都充分混合。
3. 3

   逐漸加入麵粉，用木勺或帶有麵團鉤的攪拌機攪拌，直到形成鬆散的麵團。如果使用葡萄乾，請在此時拌入。將麵團倒在撒了少許麵粉的檯面上，揉 8-10 分鐘，直到麵團光滑有彈性。如果麵團太黏，可以一次加入一湯匙的額外麵粉。

   💡 專業提示: 揉麵可以發展麵筋，賦予麵包結構。
4. 4

   將麵團放入塗有少許油的碗中，蓋上乾淨的廚房毛巾，在溫暖的地方發酵 1.5 至 2 小時，或直到體積加倍。

   💡 專業提示: 稍微預熱的烤箱（關閉電源）或陽光充足的地方都是不錯的發酵場所。
5. 5

   在麵團發酵期間，準備內餡：在一個中等大小的碗中，混合新鮮奶酪、雞蛋、鹽和 3 湯匙糖。攪拌均勻直至順滑。如果奶酪非常濕潤，可以加入 2-3 湯匙粗粒小麥粉使其變稠。

   💡 專業提示: 使用較乾的奶酪可以防止內餡過於稀。
6. 6

   麵團發酵好後，輕輕按壓麵團。將麵團分成兩份：一份略大於另一份。在一個直徑約 8-9 英寸的圓形烤盤上塗抹油脂。

   💡 專業提示: 為烤盤塗抹油脂可以防止粘連，有助於烤出金黃色澤。
7. 7

   將較大份的麵團擀開，鋪在準備好的烤盤底部。將奶酪內餡均勻地鋪在麵團上，邊緣留出少許空隙。

   💡 專業提示: 確保內餡層均勻，可以獲得更平衡的風味。
8. 8

   將較小份的麵團擀開，切成條狀。將三條麵團編織在一起形成一個繩子。如果還有足夠的麵團，再編織一個，或者用剩餘的麵團在烤盤邊緣形成裝飾性邊框。將編織好的麵團放在奶酪內餡上，形成環狀或十字形。

   💡 專業提示: 輕輕將編織的麵團末端按壓到邊框中固定。
9. 9

   鬆鬆地用廚房毛巾蓋住 Pasca，讓它再發酵 30-45 分鐘。

   💡 專業提示: 第二次發酵可以讓麵包變得輕盈蓬鬆。
10. 10

    將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在 Pasca 頂部刷上打散的蛋黃。

    💡 專業提示: 蛋液刷面會讓麵包呈現美麗的金棕色光澤。
11. 11

    烘烤 45-50 分鐘，或直到麵包呈金黃色，敲擊時聽起來有空心聲。如果頂部過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。

    💡 專業提示: 烤箱溫度可能有所不同，所以在烘烤接近尾聲時要密切觀察麵包。
12. 12

    將 Pasca 在烤盤中冷卻約 10-15 分鐘，然後小心地將其移到網架上完全冷卻。在室溫下享用。

    💡 專業提示: Pasca 在烘烤後一兩天食用風味最佳，讓味道充分融合。