🧂 食材
- 500 g 菲洛酥皮 (Phyllo dough)(市售或自製)
- 0.5 cup 植物油(用於刷酥皮)
- 500 g 瘦免治牛肉
- 2 large 黃洋蔥(切丁)
- 1-2 cloves 大蒜(切末或搗碎)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 麵粉
- 0.5 cup 水或牛肉高湯
- 4 tbsp 酸奶油
- 2 雞蛋
- 1 tbsp Cimbru (夏季歐芹)
- 0.25 tbsp 黑胡椒
- 1 tbsp 煙燻紅椒粉
- 0.25 tbsp 多香果
- 1 tsp 鹽(另加適量調味)
- 1 雞蛋(用於蛋液塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
製作內餡：在鍋中炒香切丁的洋蔥至軟。加入免治牛肉、Cimbru、黑胡椒、煙燻紅椒粉和多香果。邊炒邊用鍋鏟將肉塊撥散，直至牛肉變褐色且大部分水分蒸發。拌入麵粉，煮1分鐘。
- 2
拌入番茄膏、酸奶油和水或牛肉高湯。煮幾分鐘直至醬汁變稠。用鹽調味。離火，稍微放涼。
- 3
在另一個小碗中，將2個用於內餡的雞蛋打散。將蛋液拌入稍微放涼的肉餡中。
- 4
烤箱預熱至 375°F (190°C)。在烤盤上輕輕抹油。
- 5
將一張菲洛酥皮放在烤盤上，刷上植物油。重複鋪上3-4張，形成底層。將一半的肉餡均勻鋪在酥皮底層上。
- 6
在內餡上再鋪上3-4張菲洛酥皮，每張都刷上油。將剩餘的肉餡鋪在上面。
- 7
用剩餘的菲洛酥皮覆蓋，每張都刷上油。將最上層酥皮的邊緣向下折疊，形成整齊的邊緣。在頂部刷上蛋液。
- 8
烘烤25-30分鐘，或直至酥皮呈金黃色且酥脆。
- 9
稍微放涼後，切成方塊或楔形即可上桌。
💡 專業提示
- ✓確保在加入雞蛋前，肉餡不會太濕。
- ✓鋪疊菲洛酥皮時動作要快，以防其變乾。
- ✓如果使用市售的菲洛酥皮，在操作時請用濕布蓋住。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 內餡也可加入切碎的蒔蘿或歐芹。
- 有些變種會使用免治牛肉和豬肉的混合。
- 為了製作更甜的版本，內餡可以用蘋果、南瓜或起司製作。