🧂 食材
- 1 kg 鯉魚或白鮭(已清理並切成魚排)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 3 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎或新鮮的，切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 500 ml 蔬菜高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 月桂葉
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1/4 cup 新鮮歐芹(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
將切丁的胡蘿蔔和甜椒加入鍋中。再煮 5-7 分鐘，至稍微變軟。
- 3
拌入切末的大蒜和番茄膏。煮 1 分鐘至散發香味。
- 4
加入壓碎的番茄、蔬菜高湯和月桂葉。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 確保高湯能蓋過大部分蔬菜。 - 5
依口味用鹽和黑胡椒調味。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘，讓風味融合。
- 6
輕輕地將魚排放入燉煮的湯汁中。確保魚排大部分浸入湯汁。蓋上鍋蓋，再煮 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。
💡 專業提示: 避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。 - 7
在上桌前拌入新鮮蒔蘿和歐芹。如有需要，可再調整調味。
💡 專業提示: 最後加入香草可以保留其新鮮風味。
💡 專業提示
- ✓可以使用肉質緊實的白魚，如鯉魚、白鮭，如果沒有淡水魚，也可以用鱈魚。
- ✓可依個人喜好調整大蒜的份量。
- ✓熱騰騰地享用，通常搭配玉米糊 (mămăligă) 或硬皮麵包。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮紅辣椒碎，增添一絲辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或芹菜根。
- 可以在加入高湯時，淋上一點白酒，增加風味層次。