🧂 食材
- 2 lbs 泡芙酥皮
- 2 cups 牛奶
- 3/4 cup 糖
- 4 large 蛋黃
- 1 whole 香草豆莢(縱向剖開)
- 3.5 tbsp 玉米粉
- 1/4 cup 奶油
- 2/3 cup 鮮奶油(打發)
- 1.5 lbs 新鮮草莓(洗淨、去蒂、切片)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 350°F (175°C)。將泡芙酥皮擀成三片薄片。放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 2
烘烤 30-35 分鐘，或直至呈金黃色並蓬鬆。完全放涼。
- 3
製作卡士達醬：在平底鍋中將牛奶與香草豆莢和 1.5 湯匙糖一起加熱至微沸。取出香草豆莢。
- 4
在碗中，將蛋黃與剩餘的糖和玉米粉一起攪打至顏色變淺且滑順。
- 5
將熱牛奶逐漸打入蛋黃混合物中。將混合物倒回平底鍋中，用中火邊攪拌邊煮至濃稠。離火，加入奶油攪拌至融化。
- 6
讓卡士達醬稍微冷卻，然後輕輕拌入打發的鮮奶油。用保鮮膜蓋住，將保鮮膜直接壓在表面以防止結皮，然後冷藏至冰涼。
- 7
組裝：在一塊盤子上放一片泡芙酥皮。塗抹一層卡士達醬。在上面鋪一層切片草莓。
- 8
用剩餘的酥皮、卡士達醬和草莓重複堆疊。頂部蓋上最後一片酥皮，並慷慨地撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓烘烤前確保泡芙酥皮充分冷藏，以獲得最佳蓬鬆效果。
- ✓確保卡士達醬完全冷卻後再加入鮮奶油，以免鮮奶油消泡。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用其他新鮮莓果，如覆盆子或藍莓。
- 在卡士達醬中加入少許香橙酒 (Grand Marnier)，增添成人風味。