🧂 食材
- 8 bone-in, skin-on 雞腿
- 3 tablespoons 橄欖油
- 2 medium, thinly sliced 洋蔥
- 4 minced 大蒜瓣
- 1 28-ounce can 壓碎的番茄
- 0.5 cup, pitted 卡拉馬塔橄欖
- 2 teaspoons 普羅旺斯香草
- 1 zest and juice of 檸檬
- 0.5 cup 白葡萄酒
- 1 teaspoon, or to taste 鹽
- 0.5 teaspoon, or to taste 黑胡椒
- 0.25 cup, chopped, for garnish 新鮮歐芹
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。用廚房紙巾將雞腿拍乾，並用鹽和胡椒慷慨調味。
💡 專業提示: 確保雞肉乾燥有助於獲得更酥脆的外皮。 - 2
在一個大型烤箱適用平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。將雞腿皮朝下煎至金黃酥脆，約 5-7 分鐘。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
將切片的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並略帶金黃色，約 5-7 分鐘。加入切碎的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
倒入白葡萄酒，刮起鍋底的焦化物。煮沸 2 分鐘使其稍微收汁。
- 5
拌入壓碎的番茄、卡拉馬塔橄欖、普羅旺斯香草、檸檬皮屑和檸檬汁。依個人口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 根據需要調整調味。 - 6
將雞腿放回鍋中，讓它們浸入醬汁中。將醬汁煮至微滾。
💡 專業提示: 確保雞肉部分被醬汁覆蓋。 - 7
蓋上鍋蓋，將平底鍋移入預熱好的烤箱中。烘烤 30-35 分鐘，或直到雞肉煮熟且鮮嫩。
- 8
上桌前撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香草增添清新的風味。
💡 專業提示
- ✓若想讓菜餚更辣，可在加入大蒜時，額外加入一小撮紅辣椒碎片。
- ✓搭配酥脆的麵包一起享用，用來沾取美味的醬汁。
- ✓此道菜也可使用雞胸肉製作，但請調整烹飪時間，以免雞胸肉變乾。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如甜椒或櫛瓜。
- 加入一小撮茴香酒，增添甘草風味。
- 使用混合的雞肉部位，如雞腿和雞翅。