🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成 2 吋方塊)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 large 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮並切塊)
- 2 medium 蕪菁(去皮並切塊)
- 2 medium 櫛瓜(切成厚片)
- 200 g 四季豆(去蒂)
- 400 g 番茄丁(罐裝)
- 200 ml 白酒
- 500 ml 羊肉或牛肉高湯
- 2 tsp 普羅旺斯香草 (Herbes de Provence)
- 2 tbsp 新鮮巴西里科(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 160°C (320°F)。將羊肉塊用鹽和胡椒充分調味。
- 2
在一個大的、可用於烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。分批將羊肉塊煎至兩面金黃。取出羊肉備用。
- 3
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
拌入紅蘿蔔和蕪菁，煮 5 分鐘。倒入白酒，刮起鍋底的黏著物進行解膩，煮沸 2 分鐘。
- 5
將羊肉放回鍋中。加入番茄丁、羊肉或牛肉高湯，以及普羅旺斯香草。攪拌均勻。
- 6
將燉菜煮至微滾，然後蓋緊鍋蓋，放入預熱好的烤箱中。燉煮 1 小時 30 分鐘。
- 7
將櫛瓜和四季豆加入鍋中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，放回烤箱再烤 1 小時，或直到羊肉非常軟嫩，蔬菜熟透。
- 8
根據口味用鹽和胡椒調味。上桌前撒上新鮮的巴西里科碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在前一天將羊肉煎好並將其與烹飪汁液一起冷藏。在繼續烹飪前溫和地重新加熱。
- ✓確保所有蔬菜切割成大致相似的大小，以便均勻烹調。
- ✓搭配酥脆的麵包一起享用，以吸附美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他季節性蔬菜，如豌豆或馬鈴薯。
- 為了增加一絲甜味，可以在最後一小時的烹飪中加入一湯匙蜂蜜。
- 在加入洋蔥時，可以加入少量番茄膏，以獲得更濃郁的番茄風味。