🧂 食材
- 250 g 鷹嘴豆粉
- 750 ml 水
- 4 tbsp 橄欖油(另備一些用於烹調)
- 2 tbsp 新鮮香草（例如：迷迭香、百里香、墨角蘭、歐芹）(切碎)
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將鷹嘴豆粉和鹽一起攪拌均勻。逐漸加入水，邊加邊攪拌，直到形成順滑、稀薄的麵糊，其稠度類似於濃奶油。確保沒有結塊。
- 2
拌入 4 湯匙橄欖油和切碎的新鮮香草。用黑胡椒調味。
- 3
蓋上碗，讓麵糊在室溫下靜置至少 2 小時，或者最好在冰箱中冷藏過夜。這樣可以讓鷹嘴豆粉充分吸收水分。
- 4
將烤箱預熱至最高溫（約 250°C / 475°F），同時將一個大的、可進烤箱的平底鍋（鑄鐵鍋是理想的）放入烤箱預熱至少 10-15 分鐘。
- 5
小心地將預熱好的平底鍋從烤箱中取出。倒入大量的橄欖油，使其均勻塗抹鍋底。
- 6
將麵糊再次攪拌均勻。將一層薄薄的麵糊倒入熱鍋中，剛好覆蓋鍋底即可。麵糊層應非常薄，約 2-3 毫米。
- 7
立即將平底鍋放回熱烤箱中。烘烤 8-10 分鐘，或直至 socca 凝固、呈金黃色，且邊緣略帶酥脆。
- 8
如果您想要頂部更酥脆，可以在最後一分鐘短暫地將其放在烤箱的炙烤功能下（broiler），但要小心看管，以免燒焦。
- 9
從烤箱中取出，淋上少許橄欖油，然後切塊。立即享用。
💡 專業提示
- ✓麵糊的稠度是關鍵；它應該是稀薄的。
- ✓非常熱的烤箱和鍋是獲得酥脆質地的關鍵。
- ✓不要將 socca 做得太厚；它應該是薄的，像可麗餅一樣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一小撮孜然，以獲得不同的風味。
- 上桌前，可以搭配焦糖洋蔥或撒上辣椒碎。