🧂 食材
- 200 g 新鮮海膽卵 (uni)
- 30 g 牛油
- 30 g 中筋麵粉
- 250 ml 牛奶
- 1 clove 蒜頭(切末)
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎)
- 50 g 帕瑪森芝士(刨絲)
- to taste 鹽
- to taste 白胡椒
- 2 tbsp 麵包糠(可選，用於表面裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。
- 2
在平底鍋中，用中火融化牛油。加入蒜末炒香約 1 分鐘。
- 3
拌入麵粉，製成麵糊。持續攪拌 1-2 分鐘。
- 4
逐漸拌入牛奶，直到醬汁變得滑順且濃稠。偶爾攪拌，煮約 5 分鐘。
- 5
離火。拌入切碎的巴西里、刨絲的帕瑪森芝士、鹽和白胡椒。
- 6
輕輕將新鮮海膽卵拌入白醬中。
- 7
將混合物倒入個別的焗烤盤或一個小烤盤中。
- 8
如果需要，撒上麵包糠。烤約 15 分鐘，或直到表面呈金黃色並冒泡。
- 9
立即享用。
💡 專業提示
- ✓確保海膽卵非常新鮮，以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹煮海膽，否則可能變得有韌性。
- ✓可以在白醬中加入一小撮肉豆蔻，增加風味層次。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在白醬中加入少許白酒，可增添清爽的風味。
- 與蒜頭一起加入少量切碎的紅蔥頭。
- 搭配脆皮麵包一起享用，可沾醬食用。