🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 0.25 cup, plus more for pearl sugar topping Granulated sugar
- 2.25 tsp (1 packet) Active dry yeast
- 0.5 cup Warm milk
- 2 large, at room temperature Eggs
- 0.5 tsp Salt
- 0.5 cup, softened Unsalted butter
- 1 tsp Orange blossom water
- For the Crème Pâtissière:
- 2 cups Milk
- 4 large Egg yolks
- 0.5 cup Granulated sugar
- 3 tbsp Cornstarch
- 1 tsp Vanilla extract
- for topping (optional) Pearl sugar
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫牛奶和酵母。靜置 5-10 分鐘，直到產生泡沫。
💡 專業提示: 確保牛奶是溫的，但不要太熱，以免殺死酵母。 - 2
在裝有麵團勾的攪拌盆中，混合麵粉、1/4 杯糖和鹽。加入酵母混合物、雞蛋和橙花水。以低速攪拌，直到形成粗糙的麵團。
- 3
逐漸加入軟化的奶油，一次一湯匙，攪拌至完全融合。將速度提高至中速，揉捏 8-10 分鐘，直到麵團變得光滑、有彈性，並且可以從盆邊脫離。
- 4
將麵團移到一個輕微塗油的碗中，用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵 1-1.5 小時，或直到體積翻倍。
- 5
在麵團發酵期間，準備卡士達醬。在一個中型鍋中，加熱牛奶至冒煙。在另一個碗中，將蛋黃、1/2 杯糖和玉米澱粉攪拌均勻。將熱牛奶逐漸打入蛋黃混合物中。將混合物倒回鍋中，以中火烹煮，不斷攪拌，直到變濃稠。離火，加入香草精。用保鮮膜蓋住，將保鮮膜直接壓在表面上，以防止形成表皮，然後完全冷卻。
- 6
將發酵好的麵團壓平，在鋪有烘焙紙的烤盤上塑形成一個大的扁圓形（直徑約 10-12 英吋）。蓋住，讓其再次發酵 30-45 分鐘。
- 7
預熱烤箱至 375°F (190°C)。烘烤麵團 20-25 分鐘，或直到呈金黃色且完全烤熟。在網架上完全冷卻。
- 8
完全冷卻後，將烤好的麵包水平切開。將冷卻的卡士達醬慷慨地塗抹在底部。蓋上頂部。如果喜歡，可以撒上珍珠糖。
💡 專業提示
- ✓確保製作麵團的所有材料都處於室溫，以獲得最佳效果。
- ✓第二次發酵後，不要過度揉捏麵團，以免變硬。
- ✓在組裝塔之前，卡士達醬必須完全冷卻。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在卡士達醬和頂部麵包之間加入一層新鮮草莓或其他漿果。
- 在卡士達醬中加入少許檸檬皮屑，以獲得更明亮的風味。
- 為了獲得更濃郁的風味，可以在卡士達醬中加入一湯匙 Grand Marnier。