🧂 食材
- 1.5 kg 羊肋排
- 1 large 洋蔥(切四份)
- 1 head 大蒜(水平對半切)
- 3 新鮮迷迭香枝
- 3 新鮮百里香枝
- 2 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 液體煙燻劑 (可選)(用於增添淡淡的煙燻風味)
- 1/2 cup 水或高湯(用於烤盤)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 150°C (300°F)。
💡 專業提示: 低溫慢烤是使羊肋排軟嫩的關鍵。 - 2
用廚房紙巾將羊肋排拍乾。在所有側面慷慨地撒上鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 確保肋排乾燥有助於調味料更好地附著。 - 3
將切好的洋蔥、對半切的大蒜頭、迷迭香枝和百里香枝放在一個大型烤盤的中央。如果使用液體煙燻劑，請將其與水或高湯混合，然後倒入烤盤底部。
- 4
將調味好的羊肋排擺放在烤盤的香料上方。
💡 專業提示: 將肋排放在香料上方有助於空氣流通和均勻烹調。 - 5
用鋁箔紙或蓋子將烤盤緊密地蓋好。放入預熱好的烤箱中烤 3 小時，或直到羊肉用叉子可以輕鬆撥開且脫骨為止。
- 6
烤好後，小心地將肋排從烤盤中取出。可以直接食用，或者為了略帶酥脆的口感，可以將其放在烤箱上層，用炙烤功能加熱幾分鐘，直到表面略微上色。
💡 專業提示: 取出鋁箔紙時要小心，因為會有蒸汽冒出。 - 7
將烤好的羊肋排熱騰騰地端上桌，搭配烤過的大蒜和香草。舀一些烤盤裡的肉汁淋在肋排上。
💡 專業提示
- ✓模仿Boodog的關鍵在於慢而濕潤的烹調方法，能使肉質軟嫩。傳統Boodog中的熱石同時進行蒸和烤的過程。
- ✓如果您沒有液體煙燻劑，可以在烤盤中加入一小塊煙燻紅椒粉，以獲得淡淡的煙燻風味。
- ✓為了增加道地風味，可以搭配簡單的水煮馬鈴薯或新鮮香草沙拉一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烤之前，將羊肋排用優格、大蒜和香草的混合物醃製幾個小時。
- 在烹調的最後一小時，將其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或歐洲防風草，加入烤盤中。
- 在烤盤中使用烤架，讓脂肪滴落，以獲得較清淡的口感。