🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉
- 0.634 cups 溫水(若需要可再多加)
- 1 pinch 鹽
- 10.58 oz 切碎的羊肉或牛肉(最好是肥肉，粗絞)
- 0.5 medium 洋蔥(切末)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 1 tsp 鹽(適量)
- 1 tsp 黑胡椒(適量)
- 0.5 tsp 葛縷子(磨碎，可選)
- 1-2 tbsp 水(可選，用於內餡)
- 1 tbsp 植物油(用於沾底部)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在碗中混合麵粉、溫水和少許鹽。攪拌至形成光滑、有彈性的麵團。揉約 5-10 分鐘。用濕布蓋住，靜置至少 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在另一個碗中混合絞肉、切末的洋蔥、切末的大蒜、鹽、胡椒和葛縷子（如果使用）。充分混合。如果混合物看起來太乾，可加入 1-2 湯匙水幫助其結合。
- 3
塑形麵團：將靜置好的麵團揉成長條，直徑約 1 英吋。將長條切成約 24 等份。將每份揉成圓球，然後壓扁成直徑約 4 英吋的圓形，中間比邊緣稍厚。
- 4
填餡水餃：在每個麵團圓餅的中心放一茶匙的肉餡。將麵團的邊緣向上圍繞著內餡，在頂部捏合和摺疊，形成一個密封的袋狀。在頂部留一個小開口讓蒸汽逸出，或者做出四個開口的像花一樣的形狀。
- 5
蒸Buuz：在每個水餃底部輕輕塗油，防止沾黏。將Buuz排列在蒸籠籃中，確保它們不互相接觸。在沸水上蒸約 20 分鐘，或直到麵團完全煮熟且內餡熱透。
- 6
上菜：將Buuz熱騰騰地上菜，傳統上不加醬料。
💡 專業提示
- ✓使用肥肉會使內餡風味更佳。
- ✓確保麵團的邊緣比中心薄，以便於摺疊。
- ✓蒸籠籃不要過於擁擠，以確保均勻烹煮。
✨ 創意點子
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- 有些家庭會在內餡中加入葛縷子，增加額外的風味。
- Buuz的形狀可以有所不同；嘗試不同的摺疊技巧。