🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉，切成2英寸的塊
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 黃洋蔥，粗切
- 6 cloves 大蒜，切末
- 4 medium 胡蘿蔔，去皮並切成1英寸的塊
- 4 medium 馬鈴薯，去皮並切成1.5英寸的塊
- 2 medium 蕪菁，去皮並切成1英寸的塊
- 1 liter 牛肉或蔬菜高湯
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮蒔蘿，切碎（用於裝飾）
- 0.25 cup 新鮮歐芹，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將羊肉塊拍乾。用鹽和胡椒粉慷慨地調味。
💡 專業提示: 將肉拍乾有助於更好地煎上色。 - 2
在中高火上，用一個大的荷蘭鍋或厚底鍋加熱植物油。分批煎上羊肉塊，確保鍋中不要太擁擠。將煎好的肉取出備用。
💡 專業提示: 分批煎肉可以確保良好的焦化效果，避免肉塊被蒸煮。 - 3
將切好的洋蔥加入鍋中，煮至變軟並略帶焦黃，約5-7分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎上色的碎屑，能為燉鍋增添額外風味。 - 4
將煎好的羊肉塊放回鍋中。加入胡蘿蔔、馬鈴薯和蕪菁。倒入牛肉或蔬菜高湯，並加入月桂葉。
💡 專業提示: 確保液體量足以大致覆蓋肉類和蔬菜。 - 5
將燉鍋煮至微滾，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少2小時，或直到羊肉非常軟嫩。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 低溫慢燉是軟化像羊肉這樣較韌的肉類的關鍵。 - 6
用額外的鹽和胡椒粉調味燉鍋，直至達到個人口味。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示: 在烹飪接近尾聲時品嚐並調整調味。 - 7
將燉鍋盛入碗中，並慷慨地撒上新鮮切碎的蒔蘿和歐芹作為裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香草為濃郁的鹹味燉鍋增添了明亮的對比。
💡 專業提示
- ✓如果買不到羊肉，可以用羊腿肉或牛肉代替，但烹飪時間可能有所不同。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在加入洋蔥和大蒜時，額外加入一湯匙的番茄膏。
- ✓這個燉鍋可以提前做好；風味通常會隨著隔夜的靜置而融合並改善。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮孜然粉或香菜籽粉，以獲得不同的芳香風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或番薯。
- 如果喜歡一點辣味，可以加入一小撮紅辣椒片。