Bolonjska Pogača(波隆納鄉村麵包)
一種美味、樸實的麵包，常在慶典時烘烤，內餡豐富，包含起司、香草，有時還有肉類或蔬菜。這是一道以蒙特內哥羅傳統為根基的豐盛美味料理。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 溫水
- 7 g 活性乾酵母
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 鹽
- 50 ml 橄欖油
- 300 g 菲達起司(弄碎)
- 150 g 卡依馬克或酸奶油
- 2 large 雞蛋
- 50 g 新鮮歐芹(切碎)
- 20 g 新鮮蒔蘿(切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 for brushing 蛋黃
👨🍳 步驟
- 1
在溫水中加入糖和酵母，靜置 5-10 分鐘直到起泡。
- 2
在大碗中混合麵粉和鹽。在中間挖一個洞。
- 3
將酵母混合液和橄欖油倒入洞中。攪拌成柔軟的麵團。
- 4
在撒了麵粉的檯面上揉麵 8-10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。將麵團放入塗油的碗中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵 1 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 5
在麵團發酵時，準備內餡：在碗中混合弄碎的菲達起司、卡依馬克（或酸奶油）、雞蛋、切碎的歐芹、蒔蘿和黑胡椒。充分混合。
- 6
將發酵好的麵團壓扁，分成兩份，其中一份比另一份稍微大一些。
- 7
將較大的麵團擀開，鋪在塗油的烤盤底部（約 9x13 英吋）。
- 8
將起司內餡均勻地鋪在麵團基底上。
- 9
擀開第二份麵團，蓋在內餡上。將邊緣壓緊封口。
- 10
在頂部刷上蛋黃。用刀輕輕在表面劃上裝飾圖案。
- 11
放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 35-40 分鐘，或直到呈現金黃色且烤熟。
- 12
稍微放涼後切片食用。
💡 專業提示
- ✓確保麵團充分揉捏以獲得良好的質地。
- ✓不要過度填餡，以免難以封口。
- ✓可根據個人喜好調整起司和香草的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切碎的煮熟肉類（豬肉或羊肉）。
- 加入炒過的洋蔥或菠菜以增加風味和口感。
- 使用混合的起司，如卡西奧卡瓦洛起司或年輕的山羊奶酪。