Jagnjetina sa Kruškama(羊肉燉梨)
Lamb with Pears
一道濃郁芳香的燉羊肉，以慢火燉煮甜梨、洋蔥和芳香香料，呈現出美妙的鹹甜平衡。這道菜突顯了傳統黑山烹飪中對時令水果的運用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2吋方塊)
- 4 medium 梨(去皮、去核，切成大塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 cup 乾白酒
- 2 cups 羊肉或牛肉高湯
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 肉桂棒
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香芹
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉塊用鹽和胡椒粉充分調味。
- 2
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中，以中高火加熱橄欖油。分批將羊肉煎至兩面呈金黃色。取出羊肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟呈半透明狀，約需5-7分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
倒入白酒，刮起鍋底任何焦化的部分。煮沸約2分鐘。
- 5
將羊肉放回鍋中。加入羊肉高湯、蜂蜜、肉桂棒和月桂葉。煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時30分鐘，或直到羊肉變軟。
- 6
將切塊的梨加入鍋中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燉煮45分鐘至1小時，或直到梨變軟，醬汁略微濃稠。
- 7
取出肉桂棒和月桂葉。嚐味，若需要可再次以鹽和胡椒調味。上桌前撒上新鮮香芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用質地堅實的梨，以確保在烹飪過程中能保持形狀。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以將羊肉用香料醃製過夜。
- ✓搭配硬皮麵包或馬鈴薯泥一起食用，吸取美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 用蘋果代替梨，可獲得不同的水果風味。
- 加入一小撮丁香粉或肉荳蔻粉，增加溫暖的香氣。