Montenegrin Lamb in Milk(蒙特內哥羅燉奶羊肉)
Brav u Mlijeku
一道傳統的蒙特內哥羅菜餚，將鮮嫩的羊肉與芳香的香草和根莖蔬菜一同在牛奶中慢燉，製成濃郁奶滑的醬汁。這道豐盛的一鍋料理以其極致軟嫩的肉質和細緻的風味而聞名。
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🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成一口大小的塊)
- 4 tbsp 橄欖油
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 新鮮歐芹(切細，另備少許作裝飾)
- 1 tsp 茴香籽
- 1 tsp 黑胡椒粒
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 1 kg 新薯(去皮切塊)
- 3-4 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 1.5 liters 全脂牛奶
- 2 迷迭香枝
- 1 tsp Vegeta 調味料(可選)
👨🍳 步驟
- 1
將大蒜、歐芹、茴香籽和黑胡椒粒放入研缽中，搗成粗糙的泥狀。
- 2
在一個大號荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入蒜泥，炒至散發香氣，約1分鐘。
- 3
加入羊肉塊，將其各面煎至金黃。取出羊肉備用。用鹽和胡椒調味。
- 4
將切片的胡蘿蔔加入鍋中，煮約5分鐘，至稍微軟化。
- 5
將羊肉放回鍋中。加入新薯、剩餘的牛奶、迷迭香枝和Vegeta調味料（如果使用）。煮至微滾。
- 6
蓋上鍋蓋，轉至小火。輕輕燉煮約1小時15分鐘至1小時30分鐘，或直到羊肉變得非常軟嫩。
- 7
羊肉燉軟後，取出迷迭香枝。如果醬汁太稀，可以開蓋用大火煮幾分鐘使其稍微收汁。依個人口味用鹽和胡椒調味。
- 8
熱食，用新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用牛奶和鮮奶油的混合物。
- ✓確保羊肉充分煎至金黃，以最大程度地發展風味。
- ✓如果您沒有新鮮歐芹，可以使用乾燥歐芹，但請調整份量。
- ✓此菜餚也可以在最後30分鐘，蓋上鍋蓋，放入160°C (320°F) 的烤箱中完成烹調。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖蔬菜，如歐洲防風草或芹菜根。
- 想要更辛辣的風味，可在加入蒜泥時加入少許紅辣椒碎。