Jagnjetina sa Suvim Šljivama(梅子燉羊肉)
Lamb with Dried Plums
一道風味濃郁的黑山菜餚，以鮮嫩的羊肉慢燉，搭配甜美的乾梅、芳香的香料和少許酒。這道菜融合了鹹甜風味，是一道令人感到溫暖且適合慶祝的佳餚。
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🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2英寸的塊狀，修去多餘的脂肪)
- 3 medium 紅洋蔥(切細)
- 4 cloves 大蒜瓣(去皮並切碎)
- 2 cm 新鮮薑(去皮並磨碎)
- 1 medium 紅辣椒(去籽並切碎)
- 2 tablespoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon 肉桂粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1.5 teaspoons 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 900 ml 雞高湯
- 2 400g tins 番茄丁
- 3 月桂葉
- 2 肉桂棒
- 4 tablespoons Tamari
- 4 tablespoons 楓糖漿
- 200 g 軟梅乾(去核)
- 1 lime 檸檬汁
- 2 tablespoons 橄欖油
- 50 g 新鮮香菜(莖部切碎，葉子用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的羊肉用鹽和現磨黑胡椒充分調味。在中高溫的鍋中加熱橄欖油。分批將羊肉煎至金黃，然後取出備用。
- 2
在同一個鍋中加入切片的紅洋蔥，如果需要可以多加一點油。煮至變軟，約5-7分鐘。加入切碎的大蒜、磨碎的薑、切碎的紅辣椒、Ras el Hanout、肉桂粉和薑黃粉。攪拌並煮1分鐘，直到散發出香味。
- 3
將羊肉放回鍋中。加入雞高湯、番茄丁、月桂葉、肉桂棒、Tamari和楓糖漿。充分攪拌，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮2小時。
- 4
加入去核的軟梅乾和切碎的香菜莖。攪拌，如果湯汁看起來太乾，可以再加入一些高湯或水。蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮30分鐘，或直到羊肉非常軟嫩，醬汁變濃稠。
- 5
拌入檸檬汁。品嚐並根據需要用鹽和胡椒調整味道。上菜前取出月桂葉和肉桂棒。
- 6
熱騰騰地上菜，用新鮮的香菜葉裝飾。可搭配 كوس كوس (couscous)、米飯或烤麵包。
💡 專業提示: 為了更濃郁的味道，您可以在前一天將羊肉與香料一起醃製。
💡 專業提示
- ✓確保梅乾是軟的；如果梅乾較乾，請先用溫水浸泡15-20分鐘再加入。
- ✓根據個人喜好調整辣椒和香料的用量。
- ✓這道菜隔天食用味道更佳，因為風味會更加融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入楓糖漿的同時，也加入一湯匙蜂蜜，增加額外的甜味。
- 將乾梅乾換成杏桃乾。
- 如果喜歡更辛辣的口味，可以加入一撮卡宴辣椒粉。