Kačamak
Montenegrin Cornmeal Porridge
一種豐盛且令人滿足的傳統黑山菜餚，由細磨的玉米粉製成，通常搭配奶酪、kajmak（奶油）或醃製肉類。它是主食，尤其在農村地區，提供營養和溫暖。
Loading...
🧂 食材
- 200 g 細玉米粉
- 800 ml 水
- 1 tsp 鹽
- 50 g 奶油
- 150 g 白軟乾酪（例如 Njeguški 乾酪或菲達乾酪）(碎塊)
- 100 g kajmak(可選，用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在中型湯鍋中，將水和鹽煮沸。
💡 專業提示: 確保水有足夠的鹽分，因為這是主要的調味料。 - 2
逐漸攪打入玉米粉，以防止結塊。將火力轉至小火。
- 3
頻繁攪拌，煮約 30-40 分鐘，或直到 kačamak 非常濃稠並能從鍋邊分離。其稠度應類似於非常硬的波倫塔（Polenta）。
💡 專業提示: 攪拌是實現順滑質地並防止粘鍋的關鍵。 - 4
攪拌加入奶油，直至融化並混合均勻。
- 5
輕輕拌入大部分碎乾酪，留少許用於裝飾。
- 6
熱食，上面撒上額外的碎乾酪、一團 kajmak（如果使用），以及一些醃製肉類，例如 pršut。
💡 專業提示: Kačamak 最好立即享用。
💡 專業提示
- ✓可以通過增加或減少水量來調整稠度，但傳統上它會相當濃稠。
- ✓為了增加風味，有些食譜建議使用水和牛奶的混合物。
- ✓嘗試不同種類的當地乾酪以獲得變化。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在上面加一個煎蛋，作為更豐盛的一餐。
- 搭配炒洋蔥或大蒜以增加風味。
- 在某些地區，它會搭配酸牛奶或酸奶一起食用。