Montenegrin Lamb and Potato Stew(蒙特內哥羅羊肉馬鈴薯燉鍋)
Kacamak
一份豐盛暖胃的燉鍋，特色是軟嫩的羊肉、馬鈴薯和芳香香草，體現了蒙特內哥羅人民的熱情好客。這道菜是家常菜，尤其在寒冷的季節，反映了該地區的牧業傳統。
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🧂 食材
- 2 pounds 羊肩肉(切成2英寸塊狀)
- 1 pound 馬鈴薯(去皮並切成四塊)
- 1 大洋蔥(切細)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 2 large 紅蘿蔔(切片)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 4 cups 牛肉或羊肉高湯
- 1 cup 紅酒
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 1 teaspoon 乾燥百里香
- 1 月桂葉
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
- 新鮮歐芹(切碎用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在高處、厚底鍋中用中高火加熱橄欖油。用鹽和胡椒調味羊肉塊，分批煎至各面呈金黃色。取出羊肉備用。
💡 專業提示: 煎羊肉能鎖住肉汁並產生風味濃郁的鍋底精華。 - 2
在同一鍋中加入洋蔥和大蒜。炒至洋蔥變透明，約3-4分鐘。拌入紅蘿蔔，再炒2分鐘。
- 3
加入番茄膏、紅椒粉和乾燥百里香，翻炒一分鐘至散發香氣。倒入紅酒，刮起鍋底的焦化物以幫助解鍋。
- 4
將羊肉放回鍋中，加入馬鈴薯。倒入高湯並加入月桂葉。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1.5至2小時，或直到羊肉變軟嫩。
- 5
用鹽和胡椒調整調味，上桌前取出月桂葉。撒上新鮮歐芹裝飾，熱騰騰上桌。
💡 專業提示: 上桌前試味並調整調味。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以提前一晚用香草和香料醃製羊肉。
- ✓如果燉鍋變得太濃稠，可以加入少許高湯或水。
- ✓這道燉鍋可以提前做好並重新加熱，因為風味會隨著時間更加融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如防風草或大頭菜。
- 若想增加辣味，可以加入一撮紅辣椒碎。