👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備高麗菜：小心地將酸菜頭的外層葉片剝下。保留幾片完整的外層葉片和菜心。將其餘的高麗菜去梗，並將葉片分開。如果葉片非常大，可以對半切開。如果葉片太酸或太鹹，可以用冷水沖洗。將保留的菜心和任何剩下的小塊高麗菜切碎。

2. 2

   製作餡料：在一個大碗中，混合豬絞肉、牛絞肉、洗淨的米、切丁的洋蔥、切末的大蒜、切丁的煙燻培根（如果使用）、甜紅椒粉、辣紅椒粉、鹽和黑胡椒。用手徹底混合，直到均勻。

3. 3

   捲起：將一片高麗菜葉攤平。在葉梗的末端放約 2-3 湯匙的餡料。將葉片的兩側向內折疊包裹住餡料，然後從葉梗端開始緊密捲起，製成一個整齊的捲。用剩餘的葉片和餡料重複此步驟。

4. 4

   鋪鍋底：在一個大的、厚底的鍋或荷蘭鍋底部鋪上保留的完整高麗菜葉和切碎的菜心，以防止捲好的高麗菜沾鍋。將包好的高麗菜捲緊密地堆疊在上面，接縫朝下。如果使用煙燻排骨或火腿，可以將它們放在捲中間。

5. 5

   加入湯汁並烹煮：將番茄膏與約 1-2 杯水或高湯混合。將混合好的湯汁倒在高麗菜捲上，加入足夠的水或高湯幾乎覆蓋所有捲。在捲上放一個小盤子，以保持它們浸在湯汁中。煮沸後，轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至少 2.5 到 3 小時，或直到肉煮熟且高麗菜非常軟嫩。

6. 6

   製作麵糊（可選）：在上菜前約 15-20 分鐘，在一個小煎鍋中用中火加熱豬油或食用油。打入麵粉並攪拌，直到呈微金黃色。加入一小撮甜紅椒粉（小心不要燒焦）。舀幾勺 Sarma 鍋中的烹煮液到麵糊中攪拌均勻。將此混合物倒回 Sarma 鍋中，輕輕攪拌。

7. 7

   上菜：讓 Sarma 靜置約 15-20 分鐘後再上菜。熱騰騰地上桌，如果喜歡，可以配上一勺酸奶油或優格。