Bolo de Arroz(米粉蛋糕 (Bolo de Arroz))
Mozambican Rice Cake
米粉蛋糕 (Bolo de Arroz) 是令人愉悅、質地略微紮實、類似瑪芬的蛋糕，由於添加了米粉，所以口感鬆軟。它們的甜度適中，帶有淡淡的檸檬香，非常適合搭配咖啡或茶。
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🧂 食材
- 100 g 無鹽奶油(軟化)
- 200 g 砂糖
- 3 large 雞蛋
- 125 ml 牛奶
- 1 tsp 檸檬皮屑(磨細)
- 120 g 中筋麵粉
- 100 g 米粉
- 2.5 tsp 泡打粉
- 0.125 tsp 鹽
- 砂糖(用於撒在表面（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 350°F (180°C)。將標準瑪芬烤盤抹油並鋪上紙杯，或準備自製的烘焙紙模。
- 2
在一個碗中，將雞蛋、牛奶和檸檬皮屑攪拌均勻。備用。
- 3
在另一個碗中，將中筋麵粉、米粉、泡打粉和鹽過篩混合。備用。
- 4
在一個大攪拌盆中，將軟化的無鹽奶油和砂糖打發至輕盈蓬鬆。
- 5
將雞蛋混合物逐漸加入打發好的奶油和砂糖中，攪拌至剛好混合。然後加入麵粉混合物，攪拌至沒有乾粉條紋。注意不要過度攪拌。
- 6
將麵糊舀入準備好的瑪芬杯中，填滿約 3/4 滿。可選，在表面撒上少許砂糖。
- 7
烘烤 20-25 分鐘，或直到表面呈金黃色，並且插入中心的竹籤取出時乾淨。
- 8
讓蛋糕在瑪芬烤盤中冷卻幾分鐘，然後移到網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓同時使用中筋麵粉和米粉能讓這些蛋糕呈現其特有的鬆軟且略為紮實的質地。
- ✓加入乾性材料後，切勿過度攪拌麵糊，以確保質地鬆軟。
- ✓這些蛋糕最好趁新鮮食用，烘烤後 2 天內享用完畢。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一茶匙香草精，增加額外的風味。
- 為了製作更濃郁的蛋糕，可以在麵糊中加入一湯匙奶油乳酪。