Cacana
一道傳統莫三比克菜餚，以山羊肉、蔬菜和芳香香料混合製成的風味濃郁燉菜。
Loading...
🧂 食材
- 800 g 山羊肉(切塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁 (任何顏色))
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 500 ml 牛高湯或蔬菜高湯
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 月桂葉
- 3 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將山羊肉煎至各面呈金黃色。取出肉塊備用。
- 2
在鍋中加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香味散發。
- 3
拌入切丁的番茄、甜椒、孜然粉、芫荽粉和薑黃粉。煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 4
將山羊肉放回鍋中。加入切丁的胡蘿蔔、馬鈴薯、高湯和月桂葉。用鹽和胡椒調味。
- 5
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時 15 分鐘，或直到山羊肉變軟。
- 6
取出月桂葉。視需要調整調味。上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓山羊肉可能會比較韌，長時間慢燉可以確保其軟嫩。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將山羊肉用一些香料醃漬一夜。
- ✓如果沒有山羊肉，可以使用羊肉或牛肉代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾沖洗過的鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。
- 加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或南瓜。