Carne de Vaca com Amendoim(花生牛肉燉)
一道豐盛的牛肉花生燉菜，展現莫三比克濃郁的風味，嫩牛肉在濃郁的花生醬中燉煮。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉燉塊(切成 1 英寸的塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 4 medium 番茄(切塊)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1/2 cup 順滑花生醬
- 3 cups 牛肉高湯
- 1 tablespoon 咖哩粉
- 1 teaspoon 煙燻紅椒粉
- 1/4 teaspoon 卡宴辣椒粉(或依口味調整)
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將牛肉拍乾，並用鹽和胡椒調味。
- 2
在中高火的爐子上，於一個大湯鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。分批將牛肉煎至金黃，每面約 2-3 分鐘。取出牛肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，煮至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入切塊的番茄和番茄膏。煮 3-4 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 5
加入咖哩粉、煙燻紅椒粉和卡宴辣椒粉。煮 1 分鐘至散發香味。
- 6
攪拌入花生醬直到順滑，然後逐漸加入牛肉高湯，攪拌均勻。
- 7
將煎好的牛肉放回鍋中。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時 15 分鐘，或直到牛肉變軟。
- 8
偶爾攪拌，如果燉菜太濃稠，可加入更多高湯或水。
- 9
嚐味並用鹽和胡椒調整。
- 10
上菜前撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請將牛肉煎至深褐色。煎牛肉時不要讓鍋裡太擁擠。
- ✓調整卡宴辣椒粉的用量以控制辣度。
- ✓這道燉菜隔天吃味道更佳，因為風味會融合在一起。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與牛肉一起加入切塊的番茄或胡蘿蔔，做成更豐盛的燉菜。
- 在烹飪的最後 30 分鐘加入一罐瀝乾的水分的鷹嘴豆。
- 搭配米飯、庫斯庫斯或 xima（一種玉米糊）一起食用。