Camarão à Moçambicana com Leite de Coco(椰奶香蝦 (莫三比克風味))
鮮嫩的蝦子在濃郁芳香的椰奶醬汁中烹煮，融入番茄、洋蔥、大蒜和少許辣椒。這道菜呈現了甜、鹹、辣風味的絕妙平衡，展現了莫三比克海岸料理的影響。
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🧂 食材
- 500 g 大蝦(去殼去腸泥)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 tsp 薑(磨成泥)
- 1 small 紅辣椒(切末，去籽可減少辣度)
- 0.5 tsp 芫荽籽粉(ground)
- 0.25 tsp 薑黃粉
- 2 tbsp 蔬菜油
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.25 cup 新鮮芫荽葉(切碎，用於裝飾)
- 檸檬塊(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在大平底鍋或湯鍋中用中火加熱蔬菜油。加入切末的洋蔥，炒至軟化，約需 5 分鐘。
- 2
將蒜末、薑泥和切碎的紅辣椒加入鍋中。再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄丁、芫荽籽粉和薑黃粉。偶爾攪拌，烹煮 5-7 分鐘，直到番茄化開形成醬汁。
- 4
倒入椰奶，將混合物煮至微滾。用鹽調味。
- 5
將去殼去腸泥的蝦子加入微滾的醬汁中。煮 3-5 分鐘，或直到蝦子變成粉紅色且煮熟。注意不要煮過頭。
- 6
試味並視需要調整調味。撒上新鮮芫荽葉，趁熱與檸檬塊一起上桌。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的菜餚，可以保留辣椒籽或加入更多辣椒。
- ✓確保使用全脂椰奶，以獲得更濃郁的醬汁。
- ✓這道菜搭配蒸米飯或一邊搭配 xima 味道絕佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與番茄一起加入一把菠菜或切塊的彩椒，增加蔬菜。
- 將蝦子替換成魚肉或雞肉。