Mancala Fish Stew(馬卡拉鮮魚湯)
一種風味濃郁、香氣四溢的鮮魚湯，通常用各種新鮮魚類、椰奶、番茄和當地香料烹製。Mancala 指的是一種傳統遊戲，但在此處意指一道層次豐富、味道濃郁的菜餚。
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🧂 食材
- 800 g 結實的白魚柳(例如羅非魚、馬友魚或鱈魚，切塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁，或使用一罐番茄丁)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 200 ml 蔬菜高湯
- 1 甜椒(任何顏色，切丁)
- 1 bunch 芫荽(切碎，用於裝飾)
- 1 辣椒(切細，可選)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，在一個大湯鍋或鑄鐵鍋中加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑、薑黃粉和孜然粉。再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入切丁的番茄（如果使用罐頭，請連同其汁液一起加入）和甜椒。煮 5-7 分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 4
倒入椰奶和蔬菜高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，輕輕燉煮 15-20 分鐘，讓味道融合。
- 5
用鹽和黑胡椒調味。如果使用，加入切細的辣椒。
- 6
輕輕地將魚塊放入燉湯中。蓋上鍋蓋，煮 8-10 分鐘，或直到魚肉變不透明且煮熟。小心不要煮過頭。
- 7
將燉湯舀入碗中，撒上大量新鮮切碎的芫荽作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用多種結實的白魚，可以獲得更豐富的風味。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
- ✓搭配米飯、蒸粗麥粉或硬皮麵包一起享用，可以吸附美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 5 分鐘加入一把菠菜或羽衣甘藍。
- 加入其他蔬菜，如豌豆或胡蘿蔔丁。
- 上桌前擠少許青檸汁可以提亮風味。