Frango à Indiano(印度風味雞)
Mozambican Indian-Style Chicken
一款風味濃郁的雞肉咖哩，反映了莫三比克菜餚中的印度影響，特色是濃郁的香料、椰奶和番茄的融合。
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🧂 食材
- 1 kg 雞腿肉(帶骨帶皮，切塊)
- 2 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(切塊)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依個人喜好調整)
- to taste 鹽
- 0.5 cup 新鮮芫荽(切碎，用於裝飾)
- 1 piece 檸檬(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱植物油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟並呈淡褐色，約需 8-10 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中。再煮 1-2 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入芫荽粉、孜然粉、薑黃粉、Garam masala 和辣椒粉。不斷攪拌，煮 1 分鐘，直到香料散發出香味。
- 4
加入切塊的番茄，偶爾攪拌，煮約 10-15 分鐘，直到番茄軟化並形成濃稠的醬汁。
- 5
加入雞塊，用鹽調味。將雞塊兩面煎至金黃，約 5 分鐘。
- 6
倒入椰奶，煮至混合物呈微沸狀態。轉小火，蓋上鍋蓋，煮 25-30 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 7
如果需要，用鹽調整調味。撒上新鮮芫荽裝飾，搭配檸檬塊熱食。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更辣的咖哩，可以增加辣椒粉的用量或加入新鮮的青辣椒。
- ✓確保使用全脂椰奶以獲得更濃郁的醬汁。
- ✓這道菜非常適合搭配米飯或印度烤餅。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入馬鈴薯、胡蘿蔔或甜椒等蔬菜，與雞肉一起烹煮。
- 為了製作素食版本，可以用硬豆腐或 paneer 取代雞肉。