Feijoada Moçambicana com Legumes(莫三比克燉豆（Feijoada Moçambicana com Legumes）)
Mozambican Bean Stew with Vegetables
一款豐盛而風味濃郁的豆類燉菜。莫三比克燉豆（Feijoada Moçambicana）是一道令人暖心的料理，深受葡萄牙飲食文化的影響，以細嫩的豆子與多種肉類和蔬菜慢燉而成。此版本著重於加入多樣化的蔬菜，以增添營養和風味。
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🧂 食材
- 500 g 乾豆(例如：奶油豆或紅腰豆，浸泡過夜)
- 300 g 豬肩肉(切塊)
- 300 g 燉牛肉(切塊)
- 200 g 煙燻香腸(切片)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 400 g 番茄(切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 200 g 蘿蔔葉(切碎（或羽衣甘藍）)
- 2 leaves 月桂葉
- 1 small Piripiri 辣椒(或依個人口味調整，切碎（可選）)
- 2 tbsp 橄欖油
- as needed 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將浸泡過的豆子沖洗乾淨，放入一個大鍋中。加入足夠的水（約高出豆子 2 英寸），煮沸後轉小火慢燉 1.5 至 2 小時，或直至豆子變軟。瀝乾備用。
- 2
在燉豆子的同時，用中火加熱一個大的厚底鍋或荷蘭鍋，倒入橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入剁碎的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
將豬肩肉塊、燉牛肉塊和煙燻香腸片加入鍋中。將肉類各面煎至金黃。
- 5
拌入切塊的番茄、切丁的胡蘿蔔、月桂葉和 Piripiri 辣椒（如果使用）。翻炒 5 分鐘。
- 6
加入煮好的豆子，再注入足夠的水，使其高出食材約一英寸。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直至肉類軟嫩，燉菜變得濃稠。
- 7
將切碎的蘿蔔葉（或羽衣甘藍）加入鍋中。攪拌並繼續煮 15-20 分鐘，或直至蔬菜變軟。
- 8
用鹽和黑胡椒調味燉豆。上菜前取出月桂葉。
- 9
熱騰騰地上菜，傳統上可搭配米飯或 xima。
💡 專業提示
- ✓將豆子浸泡過夜對於縮短烹飪時間和改善消化至關重要。
- ✓為了獲得更豐富的風味，可以使用不同種類的煙燻肉混合。
- ✓調整 Piripiri 辣椒的用量以控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如馬鈴薯、甜椒或捲心菜。
- 素食版本：省略肉類，並使用蔬菜高湯代替水。