Mancarra de Frango(雞肉花生燉菜)
Mancarra de Frango 是一道濃郁且風味十足的燉雞，將雞肉慢燉於濃郁的花生番茄醬汁中，通常會加入秋葵或菠菜等蔬菜，是一道令人感到溫暖的菜餚。
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🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 200 g 花生醬(柔滑或顆粒)
- 400 g 番茄(壓碎或搗成泥)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨碎)
- 200 g 秋葵(切片 (可選))
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 辣椒(切細)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或鑄鐵鍋中，以中火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 2
將洋蔥丁加入鍋中，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
拌入蒜末和薑末，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
加入壓碎的番茄、花生醬和水。充分攪拌均勻，確保花生醬完全融入。
- 5
將雞肉塊放回鍋中。加入秋葵（如果使用）和辣椒（如果使用）。以鹽和黑胡椒調味。
- 6
將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直至雞肉煮熟且軟嫩，醬汁變得濃稠。
- 7
根據需要調整調味。趁熱食用，通常搭配 xima 或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更柔滑，您可以在加入鍋中之前，將花生醬與少量水混合打勻。
- ✓根據您想要的醬汁濃稠度調整水量。
- ✓如果您沒有新鮮秋葵，可以使用冷凍秋葵。在烹調的最後 15 分鐘加入。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如菠菜、甜椒或番薯。
- 如果想讓菜餚更辣，可以增加辣椒的份量或加入一小撮卡宴辣椒粉。
- 用堅實的白魚肉或牛肉代替雞肉。