Mancarra de Peixe(香濃魚湯)
Mancarra de Peixe 是一道風味濃郁、香氣四溢的魚燉菜，通常使用結實的白肉魚、番茄、洋蔥和各種當地香料精心燉煮而成，是一道令人倍感溫暖的菜餚。
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🧂 食材
- 800 g 結實的白肉魚柳 (例如：羅非魚、鱈魚或鱸魚)(切成大塊)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁，或使用 1 罐 (400 克) 壓碎的番茄)
- 1 medium 甜椒 (任何顏色)(切丁)
- 3 tbsp 植物油
- 400 ml 罐裝椰奶(全脂)
- 1 bunch 香菜(切碎，分開使用)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒片(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 檸檬汁或萊姆汁(可選，用於上菜時)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或鑄鐵鍋中，用中火加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨成泥的薑，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入薑黃粉、孜然粉和辣椒片。持續攪拌約 30 秒。
- 4
加入切丁的番茄和甜椒。偶爾攪拌，煮約 10-15 分鐘，直到番茄軟化並形成醬汁。
- 5
倒入椰奶，煮至微滾。用鹽和黑胡椒調味。
- 6
輕輕地將魚塊放入微滾的醬汁中。確保魚塊大部分浸入湯汁中。蓋上鍋蓋，煮 8-10 分鐘，或直到魚肉煮熟並易於剝落。避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。
- 7
拌入一半的切碎香菜。試味並根據需要調整調味料。
- 8
趁熱上桌，撒上剩餘的新鮮香菜，如果喜歡，可以擠上檸檬汁或萊姆汁。搭配米飯或 xima 都非常美味。
💡 專業提示
- ✓選擇結實的白肉魚，它在烹飪過程中能保持形狀。
- ✓不要將魚煮過頭，只需煮熟即可。
- ✓根據您對辣度的喜好調整辣椒片的用量。
- ✓新鮮香菜能增添清新明亮的風味，不要省略。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾的鷹嘴豆，以增加口感和蛋白質。
- 加入一小撮煙燻紅椒粉，以獲得更濃郁的風味。
- 想要更濃郁的燉菜，可以使用椰奶和少許魚高湯的組合。