Polvo à Moçambicana(葡式莫桑比克章魚)
葡式莫桑比克章魚（Polvo à Moçambicana）是一道色彩鮮豔、風味濃郁的章魚料理，展現了葡萄牙對莫桑比克烹飪的影響。鮮嫩的章魚在番茄、洋蔥、大蒜、燈籠椒和少許香料的豐富醬汁中燉煮，通常搭配米飯一起享用。
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🧂 食材
- 1 kg 章魚(已處理乾淨，觸手分開)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 1 紅燈籠椒(切丁)
- 1 青燈籠椒(切丁)
- 150 ml 白葡萄酒
- 4 tbsp 橄欖油
- 2 月桂葉
- 1 tsp 紅椒粉
- 1/2 tsp Piri-piri 或辣椒片(或依個人喜好調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮章魚，請將其放入水中煮約 30-45 分鐘，直到用叉子可以輕鬆穿透，以此使其變得軟嫩。瀝乾水分後切成一口大小的塊狀。如果使用預先煮熟的章魚，請跳過此步驟，直接進行切割。
- 2
在一個大平底鍋或燉鍋中用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘直到散發出香味。
- 4
加入切丁的番茄、紅燈籠椒和青燈籠椒、月桂葉、紅椒粉和 Piri-piri（或辣椒片）。煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜開始變軟。
- 5
倒入白葡萄酒，煮沸 2-3 分鐘，讓酒精揮發。
- 6
將處理好的章魚塊加入鍋中。用鹽和黑胡椒調味。充分攪拌均勻。
- 7
蓋上鍋蓋，用小火溫和燉煮約 45 分鐘至 1 小時，讓味道充分融合，章魚變得更加軟嫩。偶爾攪拌，如果湯汁過於乾燥，可以加入少許水或高湯。
- 8
嚐味並根據需要調整調味料。上菜前撒上新鮮的香芹碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了讓章魚軟嫩，您也可以在烹飪前將其冷凍幾天。
- ✓不要過度烹煮章魚，否則會變得堅韌。
- ✓請根據您喜歡的辣度調整 Piri-piri 的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾水分的鷹嘴豆，增加口感和蛋白質。
- 最後加入少許檸檬汁，增加清爽感。
- 搭配葡萄牙式米飯或酥脆的麵包蘸醬一起享用。