🧂 食材
- 1 cup 黑糯米
- 3 cups 水（用於浸泡和烹煮）
- 1 can (400ml) 椰奶
- 0.5 cup 糖（紅糖或棕櫚糖）
- 0.5 tsp 鹽
- 2 tbsp 烤黑芝麻（用於裝飾）
- 0.5 cup 嫩椰肉或椰絲（可選）
👨🍳 步驟
- 1
浸泡米飯：徹底沖洗黑糯米。將其放入碗中，加入足夠的水浸泡。至少浸泡4小時，或最好浸泡過夜。
💡 專業提示: 浸泡對於糯米軟化和均勻煮熟至關重要。 - 2
瀝乾並沖洗浸泡過的米飯。將米飯移至鍋中，加入2杯清水。
💡 專業提示: 使用底部較厚的鍋子，以防止黏鍋。 - 3
用中高火將米飯和水煮沸。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉約25-30分鐘，或直至米飯變軟並吸收大部分水分。
💡 專業提示: 偶爾檢查，確保沒有黏在鍋底。 - 4
在米飯烹煮期間，在另一個小鍋中溫和加熱椰奶。請勿煮沸。
💡 專業提示: 溫熱椰奶有助於其順暢地融入米飯中。 - 5
米飯煮好後，拌入溫熱的椰奶、糖和鹽。如果使用，加入嫩椰肉或椰絲。
💡 專業提示: 使用紅糖或棕櫚糖會為甜點帶來更濃郁的焦糖風味和顏色。 - 6
繼續小火慢燉，偶爾攪拌，再煮10-15分鐘，或直至混合物濃稠至類似布丁的質地。
💡 專業提示: 攪拌很重要，以防止底部燒焦。 - 7
離火。蓋上鍋蓋，靜置約10分鐘，讓風味融合。
💡 專業提示: 甜點冷卻時會進一步變濃稠。 - 8
溫熱或冷藏食用，並撒上大量烤黑芝麻作為裝飾。
💡 專業提示: 可以淋上額外的椰奶，以獲得更濃郁的口感。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更滑順的質地，您可以在將米飯與椰奶混合之前，將部分煮熟的米飯與椰奶一起攪打。
- ✓根據個人喜好調整糖量；黑米本身帶有天然甜味。
- ✓請務必使用糯米（甜糯米），以獲得正確的黏糯口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮荳蔻粉或肉桂粉，增添芳香的風味。
- 搭配新鮮的熱帶水果，如芒果或鳳梨。
- 為了更快速的版本，可以使用電鍋來初步烹煮米飯。