🧂 食材
- 500 g 雞腿肉(帶骨帶皮，切成約 2 英吋的塊狀)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮，切成約 1.5 英吋的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 5-7 乾紅辣椒(可依個人喜好調整份量，用熱水泡軟後打成泥)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp Garam masala
- 3 tbsp 植物油
- 1.5 cups 水
- 1 tbsp 魚露(可依個人喜好調整份量)
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮香菜
👨🍳 步驟
- 1
在中型鍋子或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切末的洋蔥，翻炒至軟化並呈淡金黃色。
- 2
加入切末的大蒜和薑泥，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入辣椒醬、薑黃粉、芫荽粉和孜然粉。持續攪拌 1-2 分鐘，直到香料散發出香味。
- 4
加入雞肉塊，將各面煎至微焦。
- 5
加入馬鈴薯塊，攪拌讓其均勻裹上香料醬。倒入水，煮至微滾。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯塊都浸在湯汁中。 - 6
蓋上鍋蓋，轉小火，讓咖哩溫和燉煮 25-30 分鐘，或直到雞肉煮熟，馬鈴薯變軟。
- 7
拌入魚露和 Garam masala。依個人口味加入鹽調味。繼續燉煮 5 分鐘，讓風味融合。
- 8
上桌前撒上新鮮香菜裝飾。此咖哩最好搭配熱騰騰的白飯一起享用。
💡 專業提示: 最後調整魚露和鹽的份量以達最佳風味。
💡 專業提示
- ✓為了更深層的風味，您可以在烹調前將雞肉用薑黃粉和少許鹽醃製 30 分鐘。
- ✓調整辣椒醬的份量以控制辣度。
- ✓如果咖哩醬汁太濃稠，可以加少許水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如紅蘿蔔、四季豆或花椰菜。
- 可使用雞胸肉取代雞腿肉，但需縮短烹調時間，以免雞肉變得乾柴。
- 為了讓咖哩更濃郁，可以在加入香料時，額外加入一湯匙番茄膏。