🧂 食材
- 750 g 豬肩肉或五花肉(切成1.5英寸的塊)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切片)
- 8 cloves 大蒜(薄片)
- 2 inch piece 薑(切絲)
- 2 pods 八角
- 1 inch piece 肉桂棒
- 4 large 乾香菇(用熱水浸泡30分鐘，然後切片（保留浸泡液）)
- 400 g 竹筍(切片或切絲，新鮮或罐頭（罐頭需沖洗）)
- 4 cups 雞高湯或豬骨高湯
- 3 tbsp 醬油
- 1 tsp 糖
- 鹽(依個人口味)
- 青蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾豬肉塊。撒上少許鹽調味。
- 2
在中大火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。分批將豬肉塊煎至兩面金黃。將豬肉取出備用。
- 3
在鍋中加入洋蔥片，翻炒至變軟，約5分鐘。加入蒜片和薑絲，再炒2分鐘至散發香味。
- 4
加入八角和肉桂棒，翻炒30秒。
- 5
將煎好的豬肉放回鍋中。加入香菇片、竹筍和保留的香菇浸泡液（過濾掉雜質）。
- 6
倒入雞高湯或豬骨高湯、醬油和糖。將燉鍋煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時15分鐘，或直到豬肉變得非常軟嫩。
- 7
上菜前移除八角和肉桂棒。試味，若需要則用鹽調整。
- 8
熱食，撒上切碎的青蔥裝飾。這道燉鍋搭配蒸飯或麵食都非常美味。
💡 專業提示
- ✓若要更豐富的風味，可以使用豬五花肉。
- ✓如果使用罐頭竹筍，請確保徹底沖洗乾淨，以去除鹽水味。
- ✓燉煮時間越長，豬肉會越軟嫩。
✨ 創意點子
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- 加入一小把乾紅辣椒，增加辣味。
- 可加入一湯匙老抽，以獲得更深的色澤和濃郁的風味。