🧂 食材
- 300 g 白魚柳(例如鱈魚、羅非魚或鯰魚，去骨去皮)
- 2 medium 紅蔥頭(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 small 新鮮辣椒(去籽切末（可依口味調整）)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 large 雞蛋(打散)
- 3 tbsp 米粉
- 0.5 cup 植物油(用於淺炸)
👨🍳 步驟
- 1
將白魚柳蒸熟至魚肉鬆散，約需 8-10 分鐘。稍微放涼後，將魚肉剝成小塊，去除所有骨頭或魚皮。
- 2
在一個碗中，將剝好的魚肉與切碎的紅蔥頭、切末的大蒜、切末的辣椒、薑黃粉、芫荽粉、鹽和黑胡椒混合。充分攪拌均勻。
- 3
將打散的雞蛋和米粉加入魚肉混合物中。攪拌至所有材料均勻混合，且混合物能夠成型。如果感覺太濕，可以再加入一點米粉。
- 4
將混合物塑形成小巧、壓扁的餅狀或球狀，直徑約 1.5-2 英吋。
- 5
在平底鍋或炒鍋中用中高火加熱植物油。油應熱但不冒煙。
- 6
小心地將魚餅放入熱油中，確保不要讓鍋子過於擁擠。如果需要，請分批油炸。
- 7
每面炸約 3-4 分鐘，或直至金黃酥脆。用漏勺將魚餅從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾油份。
- 8
熱騰騰地上桌，可作為點心或開胃菜，常搭配辣椒醬或羅望子醬。
💡 專業提示
- ✓確保魚在蒸熟後充分瀝乾水分，以防止混合物過於濕潤。
- ✓根據喜好調整辣椒的份量來控制辣度。
- ✓如果想要更細緻的口感，可以在將魚與其他材料混合之前，先用食物處理器將魚稍微攪打一下。
✨ 創意點子
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- 加入切碎的香菜或薄荷，增加額外的清新感。
- 加入一湯匙魚露，增添鮮味。